鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
其實鳳梨除了富含維他命C以外,著名的就是含有鳳梨酵素了。...隨機將受試者分到鳳梨酵素組(500毫克/天,活性2,000GDU/公克)或diclofenac(消炎藥物, ...
鳳梨酵素是近年來熱門的討論題材,各種教人鳳梨酵素自己做的文章、影片也很流行。網路上各種鳳梨酵素相關的產品,也不時會出現在大家的臉書廣告頁面上。其實鳳梨除了富含維他命C[1]以外,著名的就是含有鳳梨酵素了。而鳳梨酵素跟蔓越莓[2]有點像,它們都不是今天才突然蹦出來的,而是很久很久以前就開始被應用在傳統醫療裡,到了現代,才又藉由科學研究來重新詮釋。
到底鳳梨酵素是什麼?可能有什麼功效?今天就讓團隊的營養師與醫師一起回顧文獻,跟大家分享所有關於鳳梨酵素你該知道的事吧!
鳳梨酵素是什麼?
鳳梨酵素( Bromelain )是一種萃取自鳳梨科( Bromeliaceae )植物的莖、果實與葉子的蛋白質分解酵素和非酵素的混和物,只是我們日常接觸到的鳳梨酵素都是來自鳳梨( Pineapple )。在 1875 年,人類在化學上才終於認識了鳳梨酵素是什麼,不過在這之前,鳳梨早已經被中南美洲住民應用於民俗療法中。
做成酵素產品販售的鳳梨酵素大多是取鳳梨莖去萃取。但為什麼要拿鳳梨莖來做酵素呢?事情是這樣的,我們通常不會吃鳳梨的莖,因此總是被當做廢棄物丟掉,不過 1957 年有科學家發現鳳梨莖中含有豐富的鳳梨酵素( Ref. 2 ),就此鳳梨莖就有了新的命運,可以通通拿去做酵素囉!
鳳梨莖經過冷凍、榨汁、離心、超過濾和冷凍乾燥等過程,最後產出淡黃色的粉末,這就是萃取出的鳳梨酵素。通常以粉包、錠劑或膠囊的方式在市場上銷售。
鳳梨莖和果的鳳梨酵素不一樣
嚴格來說鳳梨莖與果的鳳梨酵素是不一樣的東西,分別的名字應該是鳳梨莖酵素( stem bromelain )酵素編號 3.4.22.32 和鳳梨果酵素( fruit bromelain )編號是 3.4.22.33 兩種。
這裡要插一個知識小教室:酵素編號( Enzyme Commission number )是幫酵素編號與分類方法,從編號可知道某個酵素的作用,例如鳳梨酵素的第一碼是「 3 」,代表它是一種水解酵素。...
「鳳梨酵素」抗發炎、消腫還助消化!怎麼吃效果最好?藥師教 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吃鳳梨抗發炎、改善高血壓但3類人要小心 | 食品添加物合法業者資訊網
吃鳳梨補酵素?治關節痛?三大迷思全破解 | 食品添加物合法業者資訊網
防血栓、抗發炎!鳳梨5大好處,連醫師都愛 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨「抗發炎」多吃可治關節疼痛? 食藥署:別傻了 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素可消炎藥錠須整粒吞| 生活新聞 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的7種功效與副作用(5點使用禁忌要小心) | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效與作用有哪些?自己做有效嗎?專家完整解密 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素能吃嗎?抗發炎的神奇酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
【脂肪分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128568
添加物名稱:脂肪分解酵素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128568食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:其他型態:...
【蔓越藍黑莓香料NV-46704】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154941
添加物名稱:蔓越藍黑莓香料NV-46704;BlueBlackBevBaseforPBK,Nat.FlavorNV-46704食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154941食品...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013136009
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SodiumCarboxymethylCellulose食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013136009食品業者登錄字號:A-1828086...
【鳳梨酵素(液)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009443006
添加物名稱:鳳梨酵素(液);KOSOENZYMEFRUITJUICECONCENTRATE(PINEAPPLEENZYME)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009443006食品業者...
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024407
添加物名稱:木瓜酵素;PAPAIN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024407食品業者登錄字號:D-153042021-00000-8添加物分類:其他型...
【綜合酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000049404
添加物名稱:綜合酵素;GiwanFermentedPowder#2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000049404食品業者登錄字號:F-154278072-00000-8添...
【玫瑰香精粉KF-12691】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092727
添加物名稱:玫瑰香精粉KF-12691;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092727食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:玫...
【脂肪分解酵素L036P-10/脂肪分解酵素L036P-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112189
添加物名稱:脂肪分解酵素L036P-10/脂肪分解酵素L036P-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112189食品業者登錄字號:H-153645037...
【柳橙香精 KF-15935】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056255
添加物名稱:柳橙香精KF-15935;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056255食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:柳橙...
【牛磺酸A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023696
添加物名稱:牛磺酸A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023696食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:營養添加劑型態...
【牛奶香精粉KF-94769P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000119794
添加物名稱:牛奶香精粉KF-94769P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000119794食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:牛...
【蛋白酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033508
添加物名稱:蛋白酶;MaxiproBAP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033508食品業者登錄字號:F-180494856-00000-7添加物分類:其他...
【纖維分解酵素AC】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046760
添加物名稱:纖維分解酵素AC;ACCFMeijiAcremoniumCellulase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046760食品業者登錄字號:P-1126051...
【哈密瓜香精粉KF-47525】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000326963
添加物名稱:哈密瓜香精粉KF-47525;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000326963食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:...
【葡萄糖氧化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056097
添加物名稱:葡萄糖氧化酵素;GlucoseOxidase789L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056097食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7...