給烘焙新手-巧克力篇@ 劈哩啪啦‧塔塔加:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年4月13日—最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎？...就有很大的差別了.非調溫巧克力在材料行常見的有幾款.大概長得像這樣的巧克力磚...以上兩個牌子酸味沒那麼突出巧克力香氣也是非常足夠小妹我喜歡混搭法芙娜和米歇爾的可可粉.

妳吃的是法芙娜的名氣 還是真的懂它愛它了解它？

最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎？謝謝」

以上是比較有禮貌的問法

可是不管有沒有禮貌

我想google和爬文都是很好用的

接著一定有人回答「法芙娜 米歇爾⋯⋯」

然後開始會出現「調溫非調溫」「代可可脂 氫化油」

於是又會問「差在哪裡？」「%越高越好嗎？」

差在你沒有google做功課啊！

法芙娜之所以有名 是因為它是專業型巧克力

你知道專業巧克力吃的是巧克力的酸嗎？

什麼！巧克力是酸的！？

是的 每個產地的巧克力 都有它獨特的「味道」

就像咖啡一樣

法芙娜的巧克力百百款

有沒有發現

受歡迎的其實是酸味沒那麼明顯的那幾款

這代表 一般人其實根本不能接受巧克力的酸

小妹我不敢說自己試過多少巧克力

但有些常見的還是能給大家一些選購上的建議

首先 請google關鍵字「調溫非調溫巧克力」

「代可可脂」

弄懂了這些 我們再進行下一步

什麼～你說你不會查

那我就直接給傳送門囉

請參考下列網址

http://www.criollo-cacao.com/...