5.2.3 食品加工過程必要之食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
在本週將對現在市面上常見的食品添加物進行介紹,包含防腐劑、保色劑、乳化劑等等。...開始改變烹調方法,煎煮炒炸、煙燻、醃製;開始利用食品加工的技術為食物加上各式各樣的顏色與味道...5.2.4用以提升營養或附加價值之食品添加物2:09.
「民以食為天!」 歷史的發展伴隨著糧食資源豐富的區域,古中國流傳至今的這句話說明了「吃」是多麼重要的一件事,求得三餐溫飽遂成為那個時代的人的生活中心。但相較於遠古時代,現今的人們較少為了「吃飽」而煩惱,而自此衍生而出的是「不只吃飽,更要吃好」,開始追求大魚大肉、滿漢全席;開始改變烹調方法,煎煮炒炸、煙燻、醃製;開始利用食品加工的技術為食物加上各式各樣的顏色與味道。 導致在食品加工業蓬勃發展的現代,「吃」這件事變成了一個疑問詞,重視養生的我們開始對吃進去的東西產生疑問,「我吃進去的食物有哪些成分?」、「食品添加物是什麼?」、「食品的檢驗標準是怎麼訂定的?」、「檢驗超標會對人體產生什麼危害?」,這些各式各樣對於吃的疑問加上媒體的渲染下,對「吃」的恐懼油然而生。 「吃得飽不如吃得巧!」 對應這些問題,其實科學家們發展出了多套嚴謹的毒理機制來評斷食品安全性。而我們將在本課程中以深入淺出的概念將毒理學應用在食品安全評估,介紹這些機制運作的方法和實際應用的例子,希望使同學了解看到擺在架上的食品,其背後許多不為人知的故事,並在面對層出不窮的食安問題時,能具有相當的基本概念,與對這些問題的思辨能力。
5.2.3 食品加工過程必要之食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 黏稠劑(糊料) | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物(劑) @ 這是我的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 食品添加物合法業者資訊網
(TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
(TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是肉的黏著劑?-「腎」選食物:食物中的磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
膠水黏的重組肉?別傻了,不是你想的那樣! | 食品添加物合法業者資訊網
[食品小百科] 大家知道什麼叫做「食用膠」嗎? 哪些是 | 食品添加物合法業者資訊網
肉丸混了30種東西!「食品添加劑之神」揭開添加物的秘密 | 食品添加物合法業者資訊網
【FH-148】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120605
添加物名稱:FH-148;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120605食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【天然橡木香料 71853】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000300033
添加物名稱:天然橡木香料71853;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000300033食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【咖啡香料511713H】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157124
添加物名稱:咖啡香料511713H;COFFEEFLAVOR511713H食品添加物產品登錄碼:TFAB30000157124食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【可樂香料粉 293】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323397
添加物名稱:可樂香料粉293;COLAFLAVORPOWDERPDR.293食品添加物產品登錄碼:TFAA30000323397食品業者登錄字號:N-124450223-000...
【棕櫚蠟】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011210000
添加物名稱:棕櫚蠟;CARNAUBAWAX(CARNAUBAWAXT1INPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011210000食品業者登錄字號:A-130827680...
【高粱酒香料682595BS6】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528787
添加物名稱:高粱酒香料682595BS6;KAOLIANGWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528787食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【食用紅色四十號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011934003
添加物名稱:食用紅色四十號;ALLURAREDAC食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011934003食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000983005
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE)食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000983005食品業者登錄字號...
【櫻花香料 T1709211-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705548
添加物名稱:櫻花香料T1709211-PS;SAKURAFLAVORT1709211-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705548食品業者登錄字號:N-1129058...
【斑蘭香料 HPDP001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686726
添加物名稱:斑蘭香料HPDP001;PANDANFLAVORHPDP001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000686726食品業者登錄字號:N-112905831-00000...
【膜衣 57U600003 PURPLE】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043015
添加物名稱:膜衣57U600003PURPLE;OPADRYIICOMPLETEFILMCOATINGSYSTEM57U600003PURPLE食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043015...
【焦糖香料 814959 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696558
添加物名稱:焦糖香料814959T;CARAMEL814959T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696558食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【肉精膏系列】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070328
添加物名稱:肉精膏系列;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070328食品業者登錄字號:H-153360209-00000-3添加物分類:香料;;調味...
【LL/CH-0004.00第一甲成份】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040674
添加物名稱:LL/CH-0004.00第一甲成份;LL/CH-0004.00Part1A食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040674食品業者登錄字號:A-1530193...
【新脆丸素 N-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047277
添加物名稱:新脆丸素N-5;NewGelcoN-5食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047277食品業者登錄字號:A-104339460-00000-7添加物分類...