杜絕"銅葉綠素"、"棉籽酚"傷了身 | 食品添加物合法業者資訊網
「銅葉綠素」中的葉綠素無大礙,但「銅」進入人體後,代謝會出問題。雖然銅的毒性低,遇到高溫會起化學變化,並且成人一天需要的銅僅2毫克,超過5毫克就會 ...
杜絕"銅葉綠素"、"棉籽酚"傷了身
標榜「100%特級橄欖油」爆發混合油欺騙行為,更扯出混合可能傷人的棉籽油、違法銅葉綠素,事件越演越大,讓全國籠罩在恐油中。究竟是什麼因素,讓學者、醫學專家對「銅葉綠素」、「棉籽酚」提出警訊,本文為您解說。
為什麼「銅葉綠素」被添加入食油中?
銅葉綠素萃取自蠶寶寶的糞便,是一種合法的人工染色劑,呈現青綠色澤,屬於食用色素,具色彩穩定持久特性。雖然是食用色素,通常添加在口香糖及膠囊狀、錠狀藥品中;但未核准用在食用油上,因為國人每天烹調少不了食用油,每人天天都會吃到它,容易長期累積;加上烹調加熱後,銅離子會加速油脂的氧化而變質,恐影響人體健康。
「銅葉綠素」對健康有何影響?
「銅葉綠素」中的葉綠素無大礙,但「銅」進入人體後,代謝會出問題。雖然銅的毒性低,遇到高溫會起化學變化,並且成人一天需要的銅僅2毫克,超過5毫克就會引發銅中毒,刺激腸胃道,出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀;長期下來會損害肝腎功能,導致肝硬化、溶血性貧血、皮膚病變;傷害知覺神經、消化系統,造成肢體活動障礙;嚴重還會造成死亡。
有一種人(威爾森氏症患者)更是不能吃下銅葉綠素,因為身體無法正常代謝銅,更容易將銅堆積在肝臟內,導致肝硬化及眼睛、神經病變。
「棉籽油」對健康有何影響?
棉花為了防種子被其他生物吃掉,所以在種子中具有毒素,這是大自然的防禦系統。棉籽油提煉自棉花籽,如果經完全的精煉萃取,屬於合法的食用油,在其他食品,例如乳瑪琳、冰淇淋、爆米花等食品也都標示有棉籽油成分存在。如果製造技術不純熟,無法將「棉酚」去除掉,就會影響人體;通常用於飼枓與肥料使用。
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