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麥芽.啤酒釀造使用的麥芽，是大麥經過泡水發芽而成的。生大麥在適當的濕度與溫度下，會開始萌芽，把大麥內部的澱粉變成發芽生長所需的糖份。完成後，要 ...

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使用原料1 二月,2016admin

啤酒釀造使用的麥芽，是大麥經過泡水發芽而成的。生大麥在適當的濕度與溫度下，會開始萌芽，把大麥內部的澱粉變成發芽生長所需的糖份。完成後，要開始乾燥與升溫，讓麥芽停止生長。不同的乾燥溫度與時間可以製造不同風味不同顏色的麥芽。

基礎麥芽 顏色: 淺色、接近大麥金黃色 香氣: 麵包、餅乾、堅果、烤麵包

一般配方使用量: 75%~100%

焦香 /水晶麥芽 顏色: 橘紅色、紅寶石色、深褐色 香氣: 蜂蜜、焦糖、葡萄乾、龍眼乾

一般配方使用量: 5%~20%

深色麥芽 顏色: 黑色 香氣: 煙燻、巧克力、咖啡、烘培

一般配方使用量: 5%~10%

啤酒花是一種大麻科的爬藤類植物，它的雌花為釀酒人所用。除了給予啤酒平衡的苦味與香味，同時也天然抗菌，讓雜菌在啤酒中難以生存。這種植物為人類所用唯一的目的就是釀啤酒，是很獨特的農業作物。我們在工場外有種植啤酒花藤，不妨去找找看，是否已經開花?

歐陸貴族啤酒花 ...

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