12.1 麥芽的類型和使用方法 | 食品添加物合法業者資訊網

啤酒麥汁中佔大部份比例的麥芽。是指擁有豐富酶活性，麥芽中的酶能完全的將麥​芽中的澱粉轉化為糖的麥芽，顏色為淡黃色，包含有:Pilsner、Pale Ale、Vienna、​ ... Read More

2016年12月21日 — 二十五年前，慕尼黑技術大學釀酒科學項目的Anton Piendl教授在維森啤酒廠（​Weihenstephan）曾經談到：「麥芽是靈魂，酒花是香料，酵母是 ... Read More

使用方式十分簡單！只要找著App酒譜指示，倒入指定的份量，加入喜愛的啤酒花或水果，就能做出各式啤酒！ 【Pilsen風味】. 帶有優雅的麥芽香，是一款淺色 ... Read More

基礎麥芽（Base Malts） · 拉格麥芽2L （Lager Malt 2L） · 淺色愛爾麥芽3L（Pale Ale Malt 3L） · 小麥麥芽3L（Wheat Malt 3L） · 裸麥麥芽3L（Rye Malt 3L） · 烘乾類 ... Read More

名字來自蒼白貯藏(pale lagers)啤酒，是啤酒最共同的樣式，並且這是最常生產的基本麥芽類型。由於它是最常見的麥芽，它幾乎被使用於所有樣式啤酒的釀造材料中 ... Read More

重烘焙麥芽便是一般俗稱之黑麥，帶出的香氣偏咖啡與巧克力香；只要5~10%左右的深色麥芽便可釀造出口感十分濃郁的黑啤酒。 啤酒花Hop 原名蛇麻草，啤酒製作 ... Read More

2021年1月22日 — 手工精釀啤酒是採用少量釀製的手工釀造法製作，而構成精釀啤酒的元素其實比一般人想像的單純很多，僅有「麥芽、啤酒花、酵母、水」四大 ... Read More

麥芽. 啤酒釀造使用的麥芽，是大麥經過泡水發芽而成的。生大麥在適當的濕度與溫度下，會開始萌芽，把大麥內部的澱粉變成發芽生長所需的糖份。完成後，要 ... Read More

至於蛋白質含量多寡會影響泡沫的生成、酵素的多寡和酒體輕重。 大麥只是原料，​麥芽才能釀酒. WINE & TASTE. 想要釀出啤酒，光是有大麥還不夠，必須 ... Read More

2017年8月4日 — Pale Ale 淡艾爾：使用淡色麥芽（Pale Malts）、少量啤酒花、以頂層發酵方式釀造的啤酒，通常氣泡豐富，麥味濃郁。在英國地區，苦啤酒與淡 ... Read More