酒精反應 | 食品添加物合法業者資訊網

酒精反應，又稱酒精性臉紅反應、亞洲人臉紅綜合症，俗稱上臉，是指部分人在飲用酒精飲料後，酒精（乙醇）在肝代謝成為乙醛，由於乙醛刺激而引起的皮膚發 ...

酒精反應，又稱酒精性潮紅反應（英語：Alcohol flush reaction）、亞洲人潮紅症候群，俗稱上臉[4]，是指部分人在飲用酒類飲料後，在臉部、頸部、肩部以及有時是全身出現的潮紅或是紅色斑塊的情況。酒精（乙醇）經攝入後，會受到代謝分解而產生乙醛副產品，由於飲者體內乙醛脫氫酶不足，無法迅速將乙醛轉化為乙酸，乙醛因此累積，而造成這種情況。[5]

這種症候群會讓飲酒者在酒後感覺不舒服，可能因此較不喜酗酒。[6]然而會有這種症候群的人仍然飲酒，之後與罹患食道癌的風險增加有關聯。[1][7][8]

身體發燙的潮紅反應在東亞人中很常見，大約有30%到50%的中國人、日本人和韓國人在飲酒後會有這種生理反應，包括面部潮紅、噁心、頭痛、和心跳過速。[2][3][9]

治療酗酒藥物雙硫侖原理與酒精反應類似，通過降低乙醛脫氫酶的反應，讓服藥者產生酒精反應並因此不喜酗酒。

曾經歷過酒精性潮紅反應的人可能不會太容易發生酗酒的情況。雙硫侖有時被用於治療酗酒，作用是透過抑制乙醛脫氫酶的作用，導致飲酒者體內的乙醛濃度增加5到10倍。由此產生令人不舒服的潮紅反應，往往會讓人打消再去飲酒的念頭。[10][11]

潮紅反應最明顯的症狀是飲酒者的面部和身體泛紅。[5]其他的影響還包括「噁心、頭痛和全身不適」。[12]

許多酒精引發呼吸反應，包括鼻炎，以及哮喘惡化，會在飲酒後1-60分鐘內發生，與導致潮紅反應的原因相同。[13]