酒量好壞「解酒酵素基因」來決定 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月1日—所以說酒量的好壞是由遺傳基因決定的。白人多數遺傳到活性較低的「乙醇去氫酶」及活性較強的「乙醛去氫酶」,產生乙醛 ...
神經內科 賴思佳醫師逢年過節親友聚餐,免不了小酌兩杯,然而黃湯下肚後,有人面不改色,有人卻成紅面關公,為什麼呢? 酒量,其實跟體內解酒酵素的強弱有關。解酒酵素分解能力強,自然就是「好酒量」;相反的,天生這兩種酵素代謝速度慢,則易醉。酒精在體內的代謝,分2個重要步驟,先從(1) 乙醇(酒精)變成乙醛,(2) 再將乙醛變成乙酸。
而這兩個步驟快慢跟不同解酒酵素有關,(1)乙醇脫氫酶 (ADH)及(2)乙醛脫氫酶(ALDH)。體內這兩種酵素的多寡由先天基因決定,後天是不能改變的。ADH1B基因決定乙醇脫氫酶的解酒力高低 (酒量好壞),ALDH2基因則與乙醛脫氫酶有關,並決定乙醇是否易堆積造成細胞受損。前者(ADH)功能差者喝了酒,容易感覺飄飄然,也就是許多人享受喝酒的快感;但也易語言失控、運動失調,嚴重者記憶空白,酒精上癮。後者(ALDH)功能差者喝了酒,因乙醛代謝不了造成堆積,舒張血管而臉紅,頭暈、噁心、嘔吐、心跳加速。
喝酒臉紅不是循環好, 而是解酒酵素缺乏。所以說酒量的好壞是由遺傳基因決定的。白人多數遺傳到活性較低的「乙醇去氫酶」及活性較強的「乙醛去氫酶」,產生乙醛速度慢但分解快,喝酒幾無不適症狀,易多喝酒,也易上癮。 而亞洲人遺傳活性較強的「乙醇去氫酶」及活性較低的「乙醛去氫酶」,酒後易不適,造成酒後臉紅,外國人特稱為亞洲人潮紅(Asian flush)。台灣人體質屬乙醛去氫酶缺乏者(ALDH2 Deficiency)高達47%。嚴格說來酒後潮紅,其實就是乙醛中毒。而且乙醛對許多器官都有毒性,更可能是致癌物。當喝酒會臉紅者不理身體的警訊,長期過量飲酒,將使得罹患肝癌、食道癌或口咽癌的風險比例上升為正常人的50倍。另ALDH2基因型也可預測常用於急性心絞痛發作之藥物-硝化甘油舌下片(俗稱救心)的藥效反應,乙醛去氫酶缺乏者含硝化甘油舌下片擴張心臟冠狀動脈效果差,這類人更應及早預防急性心血管疾病的發生。
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