溶菌酶 | 食品添加物合法業者資訊網

溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解...從雞蛋清中提取分離的溶菌酶是由18種129個氨基酸殘基構成的單一肽鏈。它富含鹼 ...

溶菌酶 鎖定 本詞條由「科普中國」科學百科詞條編寫與應用工作項目 審核 。 溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解致病菌中黏多糖的鹼性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使病毒失活。因此，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。 中文名 溶菌酶 英文名 Lysozyme 分子量 14000左右 水溶性 溶於水 外 觀 白色或微白色凍乾粉 應 用 醫學、食品 英文簡稱 LZM 目錄 1 簡介 2 性質 3 生產 4 製備 5 優點 6 應用 ▪ 醫學應用 ▪ 食品應用 ▪ 應用領域 7 機理 8 使用 9 儲存 10 舉例 ▪ 尿液中含量 ▪ 臨床意義 簡介 中文名稱：溶菌酶 中文同義詞：脆壁質酶；雞蛋白；胞壁質酶(N-乙酰胞壁質聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清) 英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM 英文同義詞：REDUCED LYSOZYME,WATER SOLUBLE;MUCOPEPTIDE-GLYCOHYDROLASE;MUCOPEPTIDE GLYCOLHYDROLASE;MUCOPEPTIDE N-ACETYLMURAMOYLHYDROLASE;VI: CHLORIDE;MURAMIDASE;MURAMIDASE GRADE III CAS號：12650-88-3 EINECS號： 235-747-3 [1] 分子式：無 分子量：14000左右 EINECS號：235-747-3 相關類別：發酵劑；Enzymes;酶；生化試劑；生物化學品。 分子結構圖：

性質 儲存條件：2-8°C form：powder color：white 危險品標誌B 安全說明23-24/25-22 WGK Germany3 RT...