凍頂烏龍茶的介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

凍頂烏龍茶簡介：...凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶名稱，是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種， ...

凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶[1]，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶名稱，是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種，南凍頂」之稱。主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶[2]的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘！凍頂烏龍茶的外觀，外型緊結呈半球型凍頂烏龍茶製作方式：

凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開，將茶葉鬆開散熱，重覆多次後，茶葉外型逐漸緊結呈半球型，色澤墨綠油潤，葉展開後葉片為淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，被稱為「綠葉紅鑲邊」，亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之後再視茶葉特性施以烘焙，以利能久藏不變質，並透過適度烘焙更能將茶葉的特色展現出來。

傳統凍頂烏龍茶的特色，綠葉鑲紅邊（三分紅，七分綠）凍頂烏龍茶茶湯特色：

茶湯水色呈金黃偏琥珀色且澄清明亮，熟香、果香或花香撲鼻，茶湯入口生津，滋味圓滑甘潤，落喉韻味十足，飲後回韻無窮，且經久耐泡為凍頂烏龍茶之特色。

茶湯水色呈現金黃透亮凍頂烏龍茶產地：

凍頂烏龍茶產地主要在南投縣鹿谷茶區。

凍頂烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網

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