α-亞麻酸 | 食品添加物合法業者資訊網
α-亞麻酸(α-次亞麻油酸,英語:α-Linolenicacid,ALA)是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸(C18H30O2),是一種ω-3必需脂肪酸。α-亞麻酸在奇亞籽油中 ...
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α-亞麻酸 IUPAC名(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid(9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸 別名 ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120 識別 CAS號 463-40-1 YPubChem 5280934 ChemSpider 4444437 SMILES O=C(O)CCCCCCCC=C/CC=C/CC=C/CC InChI 1/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h3-4,6-7,9-10H,2,5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b4-3-,7-6-,10-9- InChIKey DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHBH ChEBI 27432 DrugBank DB00132 IUPHAR配體 1049 性質 化學式 C18H30O2 莫耳質量 278.43 g·mol⁻¹ 若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。α-亞麻酸(α-次亞麻油酸, 英語:α-Linolenic acid, ALA)是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸(C18H30O2),是一種ω-3必需脂肪酸。
α-亞麻酸在奇亞籽油中占64%,在紫蘇籽油中占60%,在亞麻籽油中占55%,在沙棘籽油中占32%,在大麻籽油中占20%,在菜籽油中占10%,在豆油中占8%。
由於豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會導致酸敗,豆油生產中往往通過部分氫化來解決這一問題,由此產生了反式脂肪。現在大豆育種工作致力於培育低α-亞麻酸含量的品種,在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩定性。
目前市面上有許多飲料以補充α-亞麻酸為賣點。但不如在飲食中採用奇亞籽油、紫蘇油、亞麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意omega3 含量高的油脂,不適合...
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