【教學】低分子量的酯類具有的特殊氣味@ trulymomoco | 食品添加物合法業者資訊網
低分子量的酯類一般具有芳香氣味或特定水果香味的液體,自然界許多水果和花草的...甲酸異丁酯------草莓;乙酸丙酯------梨;丁酸甲酯------蘋果;丁酸乙酯------ ...
低分子量的酯類一般具有芳香氣味或特定水果香味的液體,自然界 許多水果和花草的芳香氣味,就是由於酯類存在的緣故。大部分的人 工香料就是模擬天然水果和植物萃取液的香味經由人工合成而來的。
甲酸異丁酯 ------ 草莓 乙酸丙酯 ------ 梨 丁酸甲酯 ------ 蘋果 丁酸乙酯 ------ 鳳梨 丙酸異丁酯 ------ 萊姆酒 乙酸異戊酯 ------ 桃子 乙酸辛酯 ------ 柑橘 水楊酸甲酯 ------ 綠油精
資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/cdjhsong/article?mid=15243[1]
References http://tw.myblog.yahoo.com/cdjhsong/article?mid=15243 (tw.myblog.yahoo.com)
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