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牡蠣，又稱蚵仔（臺羅：ô-á）、蚵、蠔（粵拼：hou4，潮拼：o5）、生蠔（中國南方）、海蛎子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，泛指所有屬於牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動物。...著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔（原產東北亞，現引入美國華盛頓州）等。新西蘭布拉夫以盛產優質肥美之蠔聞名。

牡蠣，又稱蚵仔（臺羅：ô-á）、蚵、蠔（粵拼：hou4，潮拼：o5）、生蠔（廣東話）、海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，泛指所有屬於牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動物。在中醫藥方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼。

牡蠣產於海水或鹹淡水交界處[1]，以食浮游生物為生。中國漢朝就有「插竹養蠣」。《神農本草經》說：「牡蠣有三，皆生於海」。

唐代的牡蠣已是海中珍饈，肉稱「蠣房」、「蠔房」[2]。李白有「天上地下，牡蠣獨尊」的題句。韓愈有《初南食貽元十八協律》詩「蠔相黏為山，百十各自生。」[3]

宋代蘇頌說「南海閩中龍多，皆附石而生，磈磊相連如房，呼為蠣房，初生只如拳石，四面漸長至一二文者，嶄岩如山，俗呼蠔山。」劉子翬《食蠣房》詩：「江瑤貴一柱，嗟豈棟梁質。」

南宋陸游...