古早粽、鹼粽、客家粽藏身竹市市場私藏名單曝光 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月22日—端午節將至，民俗以吃粽子過節，新竹是歷史300年的古城，閩南、客家、眷村等移民匯聚於此，也因此發展出隱藏在各大市場的各式特色粽， ...

▲新竹市也與在地名店傻瓜肉粽合作，推出市府伴手禮助行銷。（圖／新竹市政府提供）

新竹振道記者簡舒祺／新竹報導

端午節將至，民俗以吃粽子過節，新竹市長林智堅指出，新竹是歷史300年的古城，閩南、客家、眷村等移民匯聚於此，也因此發展出隱藏在各大市場的各式特色粽，包括北部粽、客家粄粽、眷村甜粽等，滿足不同客群的胃，新竹市也與在地名店傻瓜肉粽合作，推出市府伴手禮助行銷，本次特別公布在地好粽私藏名單，邀民眾來細細品嘗。

新竹市政府與在地商家合作推出伴手禮評比，讓特色商品呈現新竹美食，2010年十大伴手禮之一傻瓜肉粽，特色為低油、低盬、不加味精，還販售以五穀米為基底的養生粽，吃粽也能好健康，也有素肉粽以紅藜包覆猴頭菇。

竹市各大傳統市場也有著藏有許多特色肉粽，新竹市政府指出，新竹市肉粽很多元，不僅有「蒸煮」傳統北部粽，還有「米漿」製成的粄粽，更有受眷村喜愛的甜粽，各類粽子更加入創新手法，包括中央市場104號攤結合北、南口味的肉粽，南寮市場田媽媽手作、加入南瓜的黃金粄粽。

中央市場104號頂好滷味便當第二代老闆林傳傑說，他在飯店餐飲工作達10年，回來接手媽媽便當店，就把真材實料、精緻料理概念融入其中，以前肉粽都是傳統北部肉粽，直到某次一位常客台中11歲妹妹來到攤位，向他哭訴，104號肉粽最像已經離世的阿嬤口味，唯一不同就是阿嬤有包花生，請他幫忙客製化幾個有花生的傳統肉粽，從此結合南北口味的南北粽就此誕生。

中央市場104號肉粽廣受好評，端午將至，攤販總是大排長龍，更有高雄客人特地預訂宅配逾百顆，林傳傑說，客人除了被南北粽特色吸引，主要還是肉粽料多實在，內餡就有五花肉、梅花肉兩塊，還有手切菜脯、大顆花生。

另外，南寮市場田媽媽粄粽販售「閩、客」結合的粄粽，田媽媽肉粽老闆娘劉明珠說，夫家是傳統豬肉攤，自她才開始加工販售閩南的菜包，某次端午將近，她就改良推出「閩、客」結合粄粽，沒想到大受歡迎，她的粄粽保留以米漿蒸煮而成客家粄粽外皮，再拌入糖，內餡則是閩南粽肉塊、香菇等，打造外皮...