《非天然食品的資訊》人工香料、色素的邪惡帝國 | 食品添加物合法業者資訊網

黑心塑化劑事件震撼整個社會，民眾對飲料、食品加工和保健食品的安全信心全面...人工合成香料係針對一種天然香料，通過化學技術來分析、確定出其芳香成分的 ...

黑心塑化劑事件震撼整個社會，民眾對飲料、食品加工和保健食品的安全信心全面崩盤，嚴重衝擊經濟。此一事件凸顯長期以來政府主管機構管理鬆散，根本沒有能 力為人民健康把關，人民對政府的公信力蕩然無存。學者專家指出，塑化劑之所以無孔不入，深入滲透到五大類食品（乃至更多類），追根究底實乃人工香料和色素 廣泛被運用在藥妝清潔品、食品所造成，才讓塑化劑有用武之地。

■文／楊順發  圖／笠銓攝影

人是感官動物，五官兼具視覺、嗅覺、味覺、聽覺等功能，食物往往要達到色香味俱全的要求，生活中少不了在食物中添加香氣的調味料。最早只淬取自天然食材的 天然香料，天然香料起源於薰香(Incenes)，是屬於帕米爾高原的香料文化，之後分為中國文明與埃及文明，隨著東西方交通的開發，於是香料開始於世界 流通。

人工合成香料大多以煤焦油或石化原料提煉

古代的印度、埃及、波斯人，把植物的果實、種子、花、枝、葉等的材料浸入油脂中加溫，使芳香味轉移至油脂中。或用酒浸再抽取芳香成份，過濾後加熱濃縮。西 元前7世紀已經發展出現今仍延用的成熟技術。西元13世紀已能蒸餾分離各種芳香油。西元17世紀已經有170種的精油被提煉出來。直到18世紀初，義大利 人將德國科隆製造的古龍水推廣到歐洲。

1868年，化學家帕金在英國利用煤焦油製造出了人類史上第一種人工合成香料「香豆素（即香豆內脂）」迄今已有成千上萬的人工合成香料問世，並被廣泛運 用。人工合成香料係針對一種天然香料，通過化學技術來分析、確定出其芳香成分的化學結構，再用相應的化學方法生產出具有相同結構的化合物，即為人工合成香 料。合成香料多借用所模擬的天然香料的名稱來命名，如麝香酮。所以，人工合成香料亦可理解為化學合成香料。

人工合成香料的生產，其目的是獲得特定分子結構的化合物，所以其原料不必取自天然動植物，而是煤化工產品或石油化工產品等。由於原料容易獲得，不受氣候、 地域等自然因素的限制，而且成本也大為降低，因而被廣泛使用在化妝品、清潔用品、食品、除臭劑等產品，人工合...