高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網
高粱酒,又稱白乾、燒刀子,一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒,是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成,一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津 ...
高粱酒,又稱白乾、燒刀子,一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒,是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成,一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津大直沽,最早出現於明代,目前在河北、陝西和山東等北方省份廣受歡迎。它主要在中國大陸和台灣製造和銷售,但是在韓國同樣也很受歡迎。[1]著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒等。其特色為顏色透明,酒香濃郁,入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之間。目前,世界上酒精含量最高的高粱酒,由台灣琪樂薇酒廠生產,酒精含量高達92%。
台灣知名高粱酒品牌[編輯]金門高粱酒是台灣最受歡迎的高粱酒品牌之一。顧名思義,它產自金門島。該系列的主要產品是標準的58度和38度的瓶裝酒。金門高粱酒的生產可以追溯到國共內戰時期,當時國民黨將軍胡璉鼓勵金門農民種植高粱,以生產烈酒,因為從台灣進口酒精會造成財政緊張。高粱酒已成為金門經濟的重要組成部分,在金門文化中占有重要地位。[2]
玉山高粱酒由台灣菸酒公司生產,它是以台灣最高的山玉山命名的。該系列中最著名的產品之一是玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒,在裝瓶前要在罐中陳釀五年。[3]
馬祖八八坑道高粱酒由連江縣南竿鄉馬祖酒廠生產。這個名字來源於一個被廢棄的軍事隧道——88號隧道的名字,這裡是酒廠用來存放高粱酒和陳年米酒的地方。酒廠所有的陳年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。[4]
大眾文化[編輯] 1987年張藝謀的電影《紅高粱》以中國山東省的一個農村高粱酒釀酒廠為背景。 相關條目[編輯] 參考文獻[編輯]58度金門高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網
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