你愛吃蒟蒻嗎?它雖然能瘦身降血糖,但要小心這3個陷阱 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月19日—而蒟蒻的主要成分是葡甘聚露醣,是一種半纖維素,屬於水溶性多糖,可以在水中形成高黏稠度溶液,遇水之後就會膨脹,體積可以增加到原來 ...
蒟蒻曾被世界衛生組織(WHO)認定為世界十大保健食品之一,我們鄰近的國家日本更是風行這種食品,甚至可以把它當成主食,被日本政府列為預防糖尿病的指定食物,還有不少人把它當成減肥聖品,想靠著蒟蒻重新拾回曼妙的身材。
蒟蒻的確是具有許多益於健康的功效,根據《本草綱目》記載,這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。而蒟蒻的主要成分是葡甘聚露醣,是一種半纖維素,屬於水溶性多糖,可以在水中形成高黏稠度溶液,遇水之後就會膨脹,體積可以增加到原來的20到100倍,所以食用蒟蒻,可以讓人具有飽足感,也因此才有人想用它來控制食慾,達到減重的目的。
除了增加飽足感之外,蒟蒻還有其他4種對健康有益的功效:
一、抑制血糖上升,改善糖尿病情:
如前面所說,葡甘露聚醣是屬於水溶性膳食纖維,在進入人體腸胃後可以適當吸收糖類,干擾身體對葡萄糖的吸收。而葡甘露聚醣溶解後形成的膠凝體,還能在腸壁上形成一層保護膜,減緩食物在消化道中的流動速度,延長腸胃道內食物的滯留時間,進而減緩血糖的上升。
而蒟蒻的熱量幾乎是0,食用後既能滿足胃腸飽足感的需求,還能減少熱量攝入,有助於糖尿病患控制體重。此外,蒟蒻也可以促進胰島素分泌,一定程度上能改善糖尿病的相關症狀。
二、排除體內毒素,改善便秘:
蒟蒻富含膳食纖維,在腸胃中可以刺激腸胃壁,促進腸道蠕動,加速有毒、有害物質排出體外,而在保護胃黏膜,還有促進腸道蠕動的同時,也達到改善或預防便秘發生的效果。
三、減少膽固醇堆積,保護心血管:
葡甘露聚醣能夠抑制人體對膽固醇的吸收利用,蒟蒻中所含的黏液蛋白可減少人體內膽固醇的堆積,因此適當的食用蒟蒻可以某種程度地預防心血管疾病的發生。
四、補充鈣質,預防骨質疏鬆[1]:
在100克蒟蒻中平均含有43毫克的鈣,而且蒟蒻中所含的鈣質也十分容易被人體吸收利用,所以是想增加骨本的人補充鈣質的一個不錯選擇。
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