香腸製作圖文&澤媽配方@ 美麗珍藏的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
萱最近很閒焙果熱潮消退了^^所以又開始閉關作拼布囉上一篇文PO了香腸很多人想要製作方法及配方所以就將萱改自澤媽家族裡的配方及作法PO上澤媽家族裡網址 ...
萱最近很閒
焙果熱潮消退了
所以又開始閉關作拼布囉
上一篇文PO了香腸
很多人想要製作方法及配方
所以就將萱改自澤媽家族裡的配方及作法PO上
澤媽家族裡網址我實在找不到
無法做連結
如有格友有網址請告知
免的侵犯了澤媽的智慧財產權
感恩!
香腸製作流程滿繁複
所以請大家順著標籤一張一張看
我一張一張講解敎作
如有不懂或不清楚的地方可以再提問
作法:
1~
*腸衣浸泡~我買的腸衣是重鹽醃漬.是直接跟豬肉攤買的.買回來如果不馬上使用可以放在冰箱冷凍庫裡保存很久.因為是重鹽醃漬.所以沒有保存期限的問題.要用到時再取適量出來浸泡..
首先先將腸衣上大部分的鹽分洗淨.一定要浸泡2~3天.浸泡期間每天需要拿出換水1~2次.一來讓腸衣的鹽分充分去除.二來讓腸衣恢復彈性.如果浸泡一下馬上就使用的腸衣彈性較差...請注意..
腸衣浸泡3天後.就可以開始準備製作大腸或是香腸了.因為腸衣是重鹽醃漬..所以取出浸泡時也不要一次浸泡太多.免的浸泡開的腸衣漲開後.量太多來用不完.量要稍微自己拿捏
浸泡後的腸衣要灌香腸前.要先剪成適當的長度.不要太長..太長在家裡自己灌.工具又不足的狀況下很容易拉破掉.會造成自己的困擾.等自己在家...
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