肉豆蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻(kòu)(學名:Myristicafragrans),又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果,是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物,常見於東南亞、 ...
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蔻(ㄎㄡˋ)(學名:Myristica fragrans),又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果,是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物,常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區,尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻的果實是肉豆蔻(英語:nutmeg;肉豆蔻的種子)和肉豆蔻皮/肉豆蔻衣/肉豆蔻花(英語:mace;肉豆蔻的假種皮)的來源,二者都是常見的香料,用於食品、菜餚的調味,前者可製作香精油。肉豆蔻含有肉豆蔻醚(myristicin),能夠產生興奮及致幻作用。如服用過量,可產生幻覺甚至昏迷現象。其種加詞「Fragrans」意為「芳香的」,「有著甜美氣味的」。
肉豆蔻(nutmeg)粉 乾肉豆蔻皮(mace) 肉豆蔻皮商品 形態特徵[編輯]小喬木,高可達10公尺。枝條纖細,略具毛。葉柄6-12公厘,葉橢圓形,長4-8公分,近革質,基部圓葉端尖,約6-10對側脈[1]。
雄花序短,約2.5-5公分,4至8朵花(或更多)構成圓錐花序。花被片3(或4)片,長約5-7公厘。雄蕊9-12枚,基部合生。雌花序單一朵花或多朵花構成。雌花之花被片長6公厘。子房橢圓狀,密生鏽毛;花柱極短,柱頭2,極小。[1]
果實1-2枚,橘色或黃色,梨形或近圓形,直徑3.5-5公分。種子橢圓形,2-3 × ca. 2公分。假種皮紅色,不規則深裂。子葉短,彎曲。
原產於印尼摩鹿加群島,廣泛栽培於熱帶地區。廣東、台灣、雲南有栽培。[1]
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