蘇打和食用鹼的區別是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月8日—食用鹼通常指的是碳酸鈉,化學分式為NaCO3,在水溶液中,能強烈促進肉質軟化,而小蘇打指的是碳酸氫鈉,化學分式為NaHCO3,可破壞肉質 ...
很願意來回答這個問題,我也是在生活中經常用到這2樣東西。
在我們日常生活中,我們身邊的灰塵和細菌以及汙垢是非常多的。為了能夠將我們身邊的汙垢和細菌清除掉,可能大家在清洗東西的時候,都會提前購買一些小蘇打和食用鹼。
同樣小蘇打和食用鹼都是用袋子裝起來的,裡面都是白色的,雖然說名稱不一樣,但是在我們看來使用效果都是一樣的,那麼食用鹼和小蘇打到底有哪些區別呢?下面就教大家小蘇打和食用鹼的三種簡單區別。
區別一:首先我們先來說一說食用鹼的化學名稱,食用鹼的化學名稱叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。食用鹼比較溶於水,而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶於水的。甚至還可能發生一些結晶的現象,如果說想讓小蘇打溶於水,水溫必須達到50度以上。區別二:小蘇打和食用鹼的使用區別也很大,食用鹼主要作為一種疏鬆劑來使用。食用鹼會變得疏鬆多孔蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味兒。而小蘇打的作用作為一種膨鬆劑使用,我們在做面的時候,可以使的麵糰蓬鬆,加熱之後會使二氧化碳析出,使麵糰蓬鬆柔軟。
區別三:小蘇打也屬於鹼,只不過比較弱一些。小蘇打是可以直接沖水飲用的,而鹼面鹼性太強,不可以直接沖水飲用。之所以小蘇打使用頻率被人們接受的多,是因為小蘇打呈弱鹼性,就比方說我們用小蘇打來刷牙,美白牙齒,清潔面板效果都是比較不錯的。
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