食藥署發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」 | 食品添加物合法業者資訊網

Europe） 編纂之丙烯醯胺工具箱手冊（Acrylamide. Toolbox 2013）等最新資訊，​修正「降低食品中丙. 烯醯胺含量加工參考手冊」，期以源頭管理之方. 式，降低 ... Read More

食品加工業者可參考衛生福利部出版「降低食品中丙烯醯胺含量加工手冊」之建議，由源頭管理的方式，從食品加工製造過程降低食品中丙烯醯胺含量，民眾也可 ... Read More

食品中丙烯醯胺含量之參考，建議食品業者導入危害分析重要管制. 點(Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP)之管理概念，降低. 食品中丙烯醯胺含量， ... 年編印「降低. 食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，該手冊中之減量方法可作為. Read More

(Food Drink Europe)編纂之丙烯醯胺工具箱. 手冊(Acrylamide Toolbox 2011)，​編製本加工. 參考手冊，內容彙整減少食品加工製程中丙. 烯醯胺生成之可行方法，​供 ... Read More

丙烯醯胺是一種化學物質，食物中的還原醣與游離胺基酸-天門冬醯胺(Asparginine)​. 經高溫烹調，例如: 油炸、 ... 業者指引:降低食品中丙烯醯胺含量 加工參考手冊. 8 ... Read More

(Food Drink Europe)編纂之丙烯醯胺工具箱. 手冊(Acrylamide Toolbox 2011)，​編製本加工. 參考手冊，內容彙整減少食品加工製程中丙. 烯醯胺生成之可行方法，​供 ... Read More

另，食藥署業於101年編印「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，該手冊中之減量方法可作為業界丙烯醯胺減量參考，惟考量業者需投入時間及成本調整 ... Read More

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