豆豆小百科：花豆 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年9月24日—台灣在日治時代引進栽培，產地大多集中在屏東縣及雲林縣，百年來一直是糕餅主要餡料「豆沙」的原料，煮成甜豆或加工成「甘納豆」就是八寶粥 ...

■   名稱

花豆（Phaseolus coccineus），別名赤花蔓豆、紅花豆、花仔豆、花柳豆、紅花菜豆、赤花菜豆。其種子形如動物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間，為豆科菜豆屬（Phaseolus）中的一種一年生草本植物。原產於中南美洲，日治時代起引進台灣。

■   品種類別

花豆生長快速，在熱帶地區可多年生，從播種到開花只約需一個月，開花至果莢成熟亦約一個月。栽培品種有紅皮種、白皮種、青莢種、花莢種。

種子可煮成甜湯，亦是製造豆沙糕餅的餡料之一，也常在墨西哥菜中露臉。嫩豆莢可當蔬菜，莖葉可做飼料。

■   本土栽種情形

台灣在日治時代引進栽培，產地大多集中在屏東縣及雲林縣，百年來一直是糕餅主要餡料「豆沙」的原料，煮成甜豆或加工成「甘納豆」就是八寶粥的主要配料。於1972年種植面積約有5千公頃。

根據農委會農糧署2015年統計數據，本土花豆的種植面積僅3公頃，回溯近十年的統計資料，生產面積最高曾有32公頃左右，較集中於彰化、嘉義。

■   栽種季節

花豆的主要產期在12-3月， 播種的適期為10-11月。

■   營養成份表（每份含量100 g）

每100g乾豆粒含水9.8—13%，澱汾含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B1 0.56毫克，維生素B2 0.14毫克，鈣139毫克。

※圖片來源：https://www.twfood.cc/img/code/FX1/_.jpg