黑糖有哪些好處？黑糖要怎麼喝？哪幾種人需要喝黑糖？這篇 ... | 食品添加物合法業者資訊網

市面上有很多黑糖[1]製成的產品、飲品，但是到底什麼是黑糖？黑糖塊又有哪些用途呢？其實黑糖的作法主要是在砂糖煉製的過程產出的，砂糖是用甘蔗製成，第一步被提煉出來的就是黑糖，也很常被做成黑糖塊，再透過分蜜程序，就會製成大家所熟知的「二砂」、「特砂」。

在糖的製作過程中，第一步是將甘蔗整平、切碎，再進行四次或五次的重複壓榨，確保甘蔗中的糖分都有被壓榨出來，最後第四、第五次會用熱水將壓榨過的蔗渣糖分洗出來，成為甘蔗混合汁。接著這個甘蔗原汁會經過過濾、澄清、加熱，就會濃縮成糖漿，冷卻之後的糖塊就是黑糖了。

以這樣的傳統製糖方式來說，黑糖是還沒有經過分蜜程序的糖，含有糖蜜，屬於含蜜糖，帶有淡淡的甘蔗香氣。現在市面上有些黑糖是屬於還原黑糖，就是將已經精緻完成的白糖加熱，加入糖蜜，混合完成後再冷卻製成，在香氣上就會和傳統做法的黑糖有一點差異。

黑糖[2]和紅糖都是屬於含蜜糖，製作的方式是相同的，主要的差異在於糖漿熬煮的時間。黑糖的顏色較深，和紅糖比起來，熬煮的時間更久，因此，在熬煮過程中糖漿濃縮得更多，焦糖化的結果之下，讓糖色變得更深，風味也更加濃郁。

現在有許多廠商會將黑糖製作成磚塊狀，也就是市面上常見的黑糖磚、黑糖塊，其用法也相當多。除了黑糖本身之外，還會加入其他健康食物調味，例如：老薑、桂圓、紅棗、玫瑰四物、寒天等。由於黑糖塊攜帶方便，又相較於許多加工過度的糖要來得健康，因此，不少人會選擇以黑糖取代其他的糖。再加上黑糖塊攜帶方便，而且又推出許多不同的口味，也因此擄獲許多上班族和學生的喜愛。

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黑糖是尚未經過精煉的糖，甘蔗中含有的營養元素，像是鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質，還有些微的維生素都會保留下來，這些營養有能幫助人體健康維持正常運作的功效。黑糖的營養價值比一般的砂糖高，用法和好處也很多，詳述如下：

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