丙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
丙酸鈉SodiumPropionateNA分子式︰C3H5O2Na分子量︰96.06.【用法與用量】:推薦用量0~2.5g/kg。根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB ...
丙酸鈉 Sodium Propionate NA 分子式︰C3H5O2 Na 分子量︰96.06
【用法與用量】:推薦用量0~2.5g/ kg。
根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760—2011):可用於
1.糕點,最大使用量2.5g/kg
2.生面濕製品(生切面、餛飩皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸計)
3.浸泡楊梅,最大使用量50g/kg(以丙酸計)。
一般使用3%~5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅,浸泡後需要洗淨才能用於加工楊梅罐頭。
【性質】:透明顆粒或結晶,有特意臭氣,在濕空氣中潮解,易溶於水,微溶於醇。為酸鹼鹽中鹽類物質。mp:285~286℃,水溶解性:995g/L(20℃)。
【危險性】:ADI 不作限制性規定(FAO/WHO,2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠,經口)。GRAS(FDA,§184.1784,2000)。
【砷】:4 ppm以下(以As2O3計)。
【重金屬】:10 ppm以下(以Pb計)。
【乾燥減重】:5.0 %以下(105 ℃,1小時)。
【分類】:食品添加物第(一)類。
【用途】:防腐劑。
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