法式烤布蕾，脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年1月25日—法式烤布蕾，脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。·1.砂糖及牛奶放入同一攪拌盆(或小湯鍋中)，稍微加熱，攪拌至砂糖融化。·2.蛋黃打散，倒入 ...

有著金黃焦糖表面的布蕾，是相當誘人的精緻點心。

作法非~常的簡單。

比起用全蛋製做的布丁，只添加蛋黃製做的布蕾口感更為綿軟細緻。

材料：

砂糖 100g   (20g)

牛奶 350g   (70g)

蛋黃 10個   (2個)

鮮奶油 650g   (130g)

香草精 2小匙   (1/2小匙)

備註：

1. 因為布蕾要需在烤箱內蒸烤40分鐘，所以我想一次做多一些的量(十四個)，如果只想做兩、三個，請參考括弧中的份量。

2. 鮮奶油請務必購買動物性的，才是成分天然的鮮奶油。植物性鮮奶油是使用氫化植物油、人工香料及色素製做，對人體有害。

常見的天然鮮奶油品牌有安佳、風車、總統牌......，我使用的鮮奶油品牌是依思尼。

2. 我家的香草精是馬達加斯加的天然香草精，購買自香草先生。

3. 建議使用全程冷藏保鮮的高品質雞蛋，讓成品風味更佳。

作法：

1. 砂糖及牛奶放入同一攪拌盆(或小湯鍋中)，稍微加熱，攪拌至砂糖融化。

2. 蛋黃打散，倒入微溫的牛奶中，拌勻。

(倒入蛋黃前，請留意牛奶溫度，避免蛋黃被燙熟)

3. 將牛奶蛋...