梅酒DIY做法,米酒、伏特加比例怎麼抓 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月11日—自己泡梅酒還可以根據個人喜好調整糖、酒的比例,也可以選擇自己喜歡...基本上只要是酒精濃度30%以上的酒類都可以,最多人使用的是:米酒 ...
每到清明前後,就是梅子盛產的季節,這時候最適合來DIY梅酒。自己泡梅酒還可以根據個人喜好調整糖、酒的比例,也可以選擇自己喜歡的酒款像是米酒、伏特加、威士忌,稍微調整一下,風味都會很不一樣。梅酒的做法其實並不難,只是中間有些步驟需要花的”等待”時間比較長。即使是同樣的比例成分,每年梅子的狀況不一樣,味道也會不盡相同,這就是DIY最吸引人的地方啊!
小娃媽是收集網路上各個前輩的分享,再融合過去做的經驗,最後找到比較適合自己的做法與步驟,但每個步驟的實際用意為何,網路上的說法各異,因此下面會寫出查到的可能原因,僅供大家參考用。
文末,也會提供我們搭配米酒、VODKA近一年後的口感唷! 大家可以參考我們的口感後再決定要選用哪一種酒來浸泡喔!
準備材料+工具這邊先來介紹做梅酒所需要的材料以及比較需要特別準備的工具。
青梅
一般來說清明前後的青梅狀態會最好,盡量挑還是”青色“的梅子,味道會比較好唷! 通常一賣都是一大袋,如果不想做這麼多,可以跟親友一起分著做。
冰糖其實不只是冰糖,也有人用黑糖、砂糖。我們是選擇比較大顆粒的冰糖,聽說大顆粒的冰糖融化得比較慢,等酒熟成後,梅子比較可以保有原來的脆度,不會皺皺的。之前我們是用小顆粒冰糖,泡完確實是皺皮梅子,這次是第一次嘗試用大顆粒,可能要等半年後才會知道顆粒大小是否會影響最終梅子的樣貌(一年後的結論是: 一樣會變皺皺喔)。大顆的冰糖也比較不易溶解,因此在浸泡過程中比較需要經常去觀察是否有充分溶解。
酒類基本上只要是酒精濃度30%以上的酒類都可以,最多人使用的是: 米酒頭、伏特加、威士忌。
密封罐
一定要準備大容量且清洗過並完全晾乾的密封罐。
鑷子、小刀或叉子這個是要用來去青梅蒂...
活出健康新方向 | 食品添加物合法業者資訊網
梅酒 | 食品添加物合法業者資訊網
日本梅酒推薦品牌、居酒屋點梅酒教學!讓你5分鐘了解「梅酒 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【梅酒屋專訪】梅酒不是女生專屬濃度38°的梅酒沒聽過吧 ... | 食品添加物合法業者資訊網
梅酒DIY做法,米酒、伏特加比例怎麼抓 | 食品添加物合法業者資訊網
日本「梅酒」的入門知識、美味喝法、人氣推薦商品一次公開 ... | 食品添加物合法業者資訊網
[日本酒知識] 愛喝梅酒?你該知道的三個梅酒小知識 | 食品添加物合法業者資訊網
在酸甜果香中微醺8個您可能不知道的梅酒真相 | 食品添加物合法業者資訊網
梅酒UMESHU介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
【酸梅香精AP802110】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000195698
添加物名稱:酸梅香精AP802110;SourPlumFlavourAP802110食品添加物產品登錄碼:TFAB30000195698食品業者登錄字號:P-122208715-...
【青梅香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691755
添加物名稱:青梅香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691755食品業者登錄字號:F-127303674-00000-5添加物分類:型態:液狀(液...
【話梅香料 ES-94253】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451490
添加物名稱:話梅香料ES-94253;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451490食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型態:...
【綠茶釀梅香料 A-T31416】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468533
添加物名稱:綠茶釀梅香料A-T31416;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468533食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:...
【威士忌香料 95479-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299131
添加物名稱:威士忌香料95479-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000299131食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【琴酒香料 WMP113654】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146133
添加物名稱:琴酒香料WMP113654;GINFLAVORWMP113654食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146133食品業者登錄字號:B-180711137-0000...
【梅酒香料 WS ST-685】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100661
添加物名稱:梅酒香料WSST-685;UMEWINEFLAVORWSST-685食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100661食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【南高梅香料 T 11240 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640041
添加物名稱:南高梅香料T11240S;PlumFlavorT11240S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640041食品業者登錄字號:F-103561504-00000...
【梅子酒香料SFA-83403】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373
添加物名稱:梅子酒香料SFA-83403;PLUMWINEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【梅子酒SFA-83403】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373
添加物名稱:梅子酒SFA-83403;PLUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000646373食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加物...
【話梅香料 93893NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361580
添加物名稱:話梅香料93893NC;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361580食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【琴酒香料 282193】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265720
添加物名稱:琴酒香料282193;GINFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265720食品業者登錄字號:A-120991465-00000-4添加物分...
【杜松子蒸餾液 307946】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182414
添加物名稱:杜松子蒸餾液307946;JuniperberryDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182414食品業者登錄字號:A-120991465...
【琴酒香料SFA-310075】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651571
添加物名稱:琴酒香料SFA-310075;GINWINEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651571食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【琴酒香料 CX-52355】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716674
添加物名稱:琴酒香料CX-52355;GINFLAVORCX-52355食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716674食品業者登錄字號:E-159221845-00000-...