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梅酒（うめしゅ、Umeshu）是一種日本的代表性利口酒，主要成份包括梅果、糖和燒酒。梅酒一般酒精含量約為8-15%，味帶酸甜，故亦為一些不嗜酒的人士所愛 ...

梅酒（うめしゅ、Umeshu）是一種日本的代表性利口酒，主要成份包括梅果、糖和燒酒。梅酒一般酒精含量約為8-15%，味帶酸甜，故亦為一些不嗜酒的人士所愛。

著名的梅酒製造商蝶矢梅酒株式會社在日本紀念日協會將每年梅子盛產季節期間的6月10日登錄為「梅酒日」。[1]

梅酒冷熱飲皆宜，亦可混合綠茶、烏龍茶、溫水、通寧水等配搭出不同的口味。

在日本，梅酒的起源相傳和日本戰國時代的名將上杉謙信有關。[2] 成書於元祿時代、1697年發刊的《本朝食鑑》是最早紀錄梅酒製作方法的日本文獻。[3]

1962年酒稅法修改後，家庭自釀梅酒的行為才被視為合法，不過未持有製酒許可時應該使用20度以上的完稅酒類製作。[4] 在臺灣，除非數量有限且僅供自用，否則原則上禁止私人產製酒。[5]

因為酒廠的釀酒配方不一，為了讓大眾更易於分辨市面上各式各樣的梅酒，由生產商根據酒稅法組成的「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公佈了「本格梅酒基準」[6]。依照該標準，只有使用梅子、酒和糖，而沒有色素、香料、酸味料等添加物的梅酒才可以稱為「本格梅酒」。[7]

以推廣梅酒文化為理念的「梅酒研究會」自2015年起舉辦「全國梅酒節」、「全國梅酒品評會」，為了易於說明及評鑑，將梅酒分為以下八類：[8][9]