脂類 | 食品添加物合法業者資訊網
1.1分类层级体系·1.2脂肪酸类·1.3甘油酯类·1.4甘油磷脂类·1.5鞘脂类·1.6固醇类·1.7異戊烯醇脂类·1.8醣脂类 ...
此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2013年8月23日) 請邀請適合的人士改善本条目。更多的細節與詳情請參见討論頁。 提示:此条目的主题不是酯类。脂類(英語:Lipid),又稱脂質,这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂,由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类,其中包括脂肪、蠟、类固醇、脂溶性維生素(如維生素A,D,E和K)[4]、單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等。它的主要生理功能包括儲存能量、構成細胞膜以及膜的訊息傳導等[5][6]。如今,脂类已经被用于美容和食品工业,以及纳米技术[7]。
脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子;某些脂質因為其雙親性的特質(兼具親水性與疏水性),能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元:酮酸基與異戊二烯[8]。由此,脂質可以概分為八類:脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂(神經脂質)、醣脂質、聚酮类(由酮乙基次單元聚合而成)、固醇脂类,以及孕烯醇酮脂类(由異戊二烯次單元縮合聚合而成)[5][9]。
脂類常被視為是脂肪的同義詞,但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物,包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等,也包括其他含有固醇的代謝產物,像是膽固醇[10]。雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式,可以切斷脂肪鏈及合成脂質,不過仍有一些必需脂質無法自行合成,需要在食物中攝取。
脂質形成原始生命體的細胞膜是生命起源模型中的關鍵步驟。[11]
分类层级体系 1.脂肪酰类,Fatty Acyls, FA ...三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
脂類 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
高级脂肪酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪水解作用 | 食品添加物合法業者資訊網
化學觀點看油脂@ 化學怪老頭:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
三酸甘油酯(Triglyceride) | 食品添加物合法業者資訊網
甘油三酯 | 食品添加物合法業者資訊網
【乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090959
添加物名稱:乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090959食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【順式-6-壬烯醇(De Monchy)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000151926
添加物名稱:順式-6-壬烯醇(DeMonchy);Cis-6-Nonen-1-ol(Cis-6-Nonenol)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000151926食品業者登錄字...
【蛋白酶 EXCEL 2】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009297
添加物名稱:蛋白酶EXCEL2;EXCEL2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009297食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分類:其...
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001057008
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SODIUMSTEARYL-2-LACTYLATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001057008食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【雞肉香料1101906976】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292809
添加物名稱:雞肉香料1101906976;ChickenFlavour1101906976食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292809食品業者登錄字號:A-1044818...
【複方脂肪酸甘油酯-單牡丹 P PEL/B MB】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011851002
添加物名稱:複方脂肪酸甘油酯-單牡丹PPEL/BMB;DIMODANPPEL/BMB食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011851002食品業者登錄字號:P-116...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012474003
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%(SORBITOLLTSLIQUIDD-SORB92)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012474003食品業...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040922
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;MASEMULDMG9320-NH食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040922食品業者登錄字號:A-131180409-00000-4添...
【大豆修飾香料 1401210943】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130710
添加物名稱:大豆修飾香料1401210943;Flavour,TypeSoyMasking1401210943食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130710食品業者登錄字...
【培根香料 1401210213】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114992
添加物名稱:培根香料1401210213;BACONFLAVOUR1401210213食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114992食品業者登錄字號:A-104481803...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007890000
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(TYPEHRO-100)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007890000食品業者登錄字號:A-12...
【玉米香料1200708972】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279174
添加物名稱:玉米香料1200708972;SilaromCorn1200708972食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279174食品業者登錄字號:A-104481803-...
【脂肪酸聚合甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011169003
添加物名稱:脂肪酸聚合甘油酯;POLYGLYCEROLESTERSOFFATTYACIDS(EKOLITEPE03P)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011169003食品業者...
【茉莉香料 FLASN 8820】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243715
添加物名稱:茉莉香料FLASN8820;JASMINOSFLAVORFLASN8820食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243715食品業者登錄字號:Q-154804862...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009058007
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(SYGLYSTERTHL-17)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009058007食品業者登錄字號:...