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除了熱量較低之外，義式冰淇淋是使用專門的抹刀來盛裝冰淇淋，讓其口感更加平滑、柔順，吃來別有一番風味；不過因為成分天然，要注意融化速度較快。基底粉 ...

2013年9月22日 — 我曾說過要製作一球很棒的義大利冰淇淋，有幾個要素：分別是原料、技術(配方和工法)、機器。在冰淇淋的配方裡，有幾項常見的成份，牛奶、 ... Read More

2011年4月3日 — 即在冰淇淋的組成成份中大多為奶、油、糖及冰淇淋粉。 ... 油脂是冰淇淋組成中的重要成分之一，也是影響著口感與飽足感的因素，依不同種 ... 現在我知道到了，由上面四個項目就是製作冰淇淋的基底(BASE)，有這個基礎就可以 ... Read More

在冰淇淋的配方裡，有幾項常見的成份，牛奶、糖、奶粉、脂肪、各種風味的食材與不可缺少的冰淇淋粉。當你的冰淇淋使用了什麼不同的材料，這個冰淇淋所呈現出 ... Read More

那麼簡單解釋來說，法式冰淇淋就是打發的冷凍卡士達冰！ ... 再細追，我相信多數人連基底粉成分都不知道~ 而這樣做出來的冰淇淋，吃下肚後好壞風險也只能自負 ... Read More

冰淇淋原料．冰淇淋基底粉．冰淇淋醬料．糕餅甜點原料．糕餅甜點醬料．裝飾醬．鏡面醬．淋醬．霜淇淋粉．烘焙原料. Read More

更多Elenka-各式基底粉精選商品，都在PChome商店街的【安傑洛(ANGELO GIOIA)-elenka品牌義大利冰淇淋原料】，全台最大、店家數最多的PChome商店街是 ... Read More

若需要更多口味測試，歡迎來電洽談！ ▻成份表： Lactose乳糖、Non-fat milk powder脫脂奶粉、Maltodextrin麥芽糊精 ... Read More

2017年4月10日 — 其實基底粉是幫助冰淇淋固形的關鍵，即便是高級的義大利冰淇淋店家也有可能用到，重點在於內容物，如果有過量的香精與成份不明的改良劑 ... Read More

除了熱量較低之外，義式冰淇淋是使用專門的抹刀來盛裝冰淇淋，讓其口感更加平滑、柔順，吃來別有一番風味；不過因為成分天然，要注意融化速度較快。基底粉 ... Read More

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