味：不可錯過的聖誕飲品－ 熱香料紅酒！ | 食品添加物合法業者資訊網

2015年12月16日—熱紅酒，確切來說，是「熱香料酒」MulledWine，英美人用“Mull”的方式，在加熱的酒中放入香料(與糖），讓其喝起來氣味豐富、口感香甜、暖身 ...

熱紅酒，確切來說是「熱香料酒」Mulled Wine，英美人用“Mull”的方式，在加熱的酒中放入香料(與糖)，讓其喝起來氣味豐富、口感香甜、暖身暖心。早期的配方以紅酒為主，但也有人用白酒來做，也有加了烈酒的版本，為萬聖節和聖誕節慶必喝的飲品。

德國、奧地利或法國阿爾薩斯稱之為Glühwein (Glow Wine)；北歐稱 Glögg/ Gløgg，通常會搭配薑餅，所以可以試試這樣的搭配；法國稱Vin Chaud，也就是我們熟知的熱紅酒；北義借用法文稱其Vin Brulé，Brulé為「燒」，這樣的稱法類似「燒」(=熱)仙草的概念。

熱香料葡萄酒的首次記載約西元二世紀，當時羅馬人遍行歐洲，把自家的葡萄酒、葡萄栽培技術、熱香料酒的配方帶到兩個重要的流域：萊茵河與多瑙河，還有蘇格蘭邊境。往後，熱香料酒在英國大受歡迎，尤其是維多利亞時期，偉大作家查爾斯．狄更斯稱之為Smoking Bishop，這個配方的用是波特酒，是當時最容易取得的酒，他更把其寫入“A Christmas Carol”劇作裡，某年我在美國渡過聖誕節，到小劇場看朋友們演出此聖誕劇作，主辦單位提供每位入場者一杯特製低酒精Smoking Bishop，當時手中熱熱的，看著主角從冷僻的個性轉化成熱於分享的心胸。

「坐而言不如起而行」，如果想快速上手做熱香料紅酒，這裡有個簡易版供參考，備料如下--- (約12人份) 2 顆柳橙 4 顆檸檬 16 個丁香 2根完整肉桂棒 150克糖 2瓶(750 ml) 紅酒

以上可依個人喜好做調整(如加肉荳蔻粉或其他香料)，可加白蘭地、黑莓類的水果也可以。

刨一些檸檬皮...