【台北】RAW食記 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年3月31日—今天就由美麗又專業的侍酒師Kimberly推薦了2白1紅,每款各半瓶。
RAW–這應該是台北市最火紅,也最難訂位的餐廳了。世界名廚江振誠去年回到台灣,落角大直開了新餐廳「RAW」,主打台灣味的Bistronomy式料理(我知道這很玄妙,不如先看完整篇食記,我們再來討論吧。)關於RAW訂位,是每天開放兩週後的線上預約,天天爆滿,比江蕙的門票還難搶,這次是託朋友之福,讓我後補上美食團的列車,為大家送上精彩的RAW食記。
老實說我不愛寫餐廳的裝潢,不過RAW的大門一定要拍一下–不是因為RAW這三個字,是這扇門很重,一個弱女子去拉它拍它打它,完全紋風不動的那種。據說是開放式廚房有抽風機,內外的氣壓不一讓門異常的難打開。萬一打不開門,請勿慌張,也不要懷疑你走錯地方,請耐心等候服務人員來幫你開門吧。
RAW的餐具和菜單放在桌子內訂做的小抽屜裡,省掉前菜、主菜刀叉的分別,這道菜要用刀、叉或湯匙,完全憑君決定,就跟餐廳氣氛一樣,非常free但小細節一點都不馬虎。
RAW菜單採套餐式–而且就是一套菜單(NT$1850+10%),每季更換一次。菜單有英文和中文版,菜單上只列出每道菜的三樣主要食材,洋洋灑灑共8道菜。不像法式料理每道菜都像調書袋般的長篇大論,RAW的精神是讓食材呈現原來的味道,從菜單就開始返璞歸真。開始期待了,今晚會有甚麼驚喜菜色呢?
RAW的酒單都是自然酒,依照酒體分為四大類,適合對品種和產區不是那麼熟悉的人,也可點半瓶(酒單上列出整瓶和半瓶的價錢)。今天就由美麗又專業的侍酒師Kimberly推薦了2白1紅,每款各半瓶。
麵包(不包含在套餐內,4人加價150元。)奶油是RAW自家製作的,加入海鹽、可可和蕎麥,配上皮薄微脆的熱麵包,別有一番風味。
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