經典調酒101 Vol.6 愛爾蘭咖啡Irish Coffee | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月8日—一般愛爾蘭咖啡的做法，是將熱咖啡、糖、愛爾蘭威士忌直接攪拌溶解後，再加上一層打發鮮奶油就完成，Bartender則建議可在小鍋子或者金屬杯中 ...

愛爾蘭咖啡誕生的故事挺有趣，它最早出現在愛爾蘭西邊Foynes水上飛機起降碼頭，由於飛機降落後必須乘坐接駁船再登陸，在寒冷冬季對旅客實在是折磨。1942年時，新上任的機場餐廳主廚Joseph Sheridan為了讓旅客身體更快暖和，開始在熱咖啡裡面加入烈酒，愛爾蘭咖啡於是成形。

不過有趣的是，這款飲料並沒有從此開始流行，而是1951年旅遊作家Stan Delaplane喝到後驚為天人，回到舊金山後與Buena Vista酒吧老闆一同複製研發，並反覆飛回產地試驗配方，最後在店內販售，這杯咖啡酒才從此揚名。如今愛爾蘭咖啡不只是Buena Vista招牌飲料，更是舊金山名產，遠渡重洋到新大陸才揚名立萬，實在誰都沒想到吧！

一般愛爾蘭咖啡的做法，是將熱咖啡、糖、愛爾蘭威士忌直接攪拌溶解後，再加上一層打發鮮奶油就完成，Bartender則建議可在小鍋子或者金屬杯中倒入愛爾蘭威士忌，再加入砂糖之後點火燃燒，邊燃燒邊輕輕搖晃，加速砂糖溶解，再倒入另一個杯中與熱咖啡一同攪拌，最上層再鋪上打發鮮奶油。

入口時，會先喝到冰涼鮮奶油，接著才是帶有甜味的熱咖啡酒，口感非常特別。除了咖啡與威士忌的風味要慎選，也建議使用打發程度偏軟的鮮奶油，入口時酒液才不會被固體擋住，能一同順口地喝下肚。其實原始做法沒有點火這個步驟，除非是為增加表演帥氣度，不方便也不必堅持。

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