自己做「鳳梨酵素」抗發炎治腹瀉?營養師:不是一樣的東西 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月22日—在正常食用量下,也就是說一天吃個100-200公克鳳梨水果,就可以攝取到相當可觀的鳳梨酵素活性。但這邊要注意的是,鳳梨莖與鳳梨果的酵素是 ...
鳳梨酵素[1][2]是近年來熱門的討論題材,各種教人鳳梨酵素[3][4]自己做的文章、影片也很流行。網路上各種鳳梨酵素[5][6]相關的產品,也不時會出現在大家的臉書廣告頁面上。其實鳳梨除了富含維他命C[7]以外,著名的就是含有鳳梨酵素了。而鳳梨酵素跟蔓越莓[8]有點像,它們都不是今天才突然蹦出來的,而是很久很久以前就開始被應用在傳統醫療裡,到了現代,才又藉由科學研究來重新詮釋。
到底鳳梨酵素是什麼?可能有什麼功效?今天就讓團隊的營養師與醫師一起回顧文獻,跟大家分享所有關於鳳梨酵素你該知道的事吧!
鳳梨酵素是什麼?鳳梨酵素( Bromelain )是一種萃取自鳳梨科( Bromeliaceae )植物的莖、果實與葉子的蛋白質分解酵素和非酵素的混和物,只是我們日常接觸到的鳳梨酵素都是來自鳳梨( Pineapple )。在 1875 年,人類在化學上才終於認識了鳳梨酵素是什麼,不過在這之前,鳳梨早已經被中南美洲住民應用於民俗療法中。
做成酵素產品販售的鳳梨酵素大多是取鳳梨莖去萃取。但為什麼要拿鳳梨莖來做酵素呢?事情是這樣的, 我們通常不會吃鳳梨的莖,因此總是被當做廢棄物丟掉,不過 1957 年有科學家發現鳳梨莖中含有豐富的鳳梨酵素( Ref. 2 ),就此鳳梨莖就有了新的命運,可以通通拿去做酵素囉!
鳳梨莖經過冷凍、榨汁、離心、超過濾和冷凍乾燥等過程,最後產出淡黃色的粉末,這就是萃取出的鳳梨酵素。通常以粉包、錠劑或膠囊的方式在市場上銷售。
鳳梨莖和果的鳳梨酵素不一樣
嚴格來說鳳梨莖與果的鳳梨酵素是不一樣的東西,分別的名字應該是鳳梨莖酵素( stem bromelain )酵素編號 3.4.22.32 和鳳梨果酵素( fruit bromelain )編號是 3.4.22.33 兩種。
這裡要插一個知識小教室:酵素編號( Enzyme Commission number )是幫酵素編號與分類方法,從編號可知道某個酵素的作用,例如鳳梨酵素的第一...
鳳梨酵素的功效與作用有哪些?自己做有效嗎?專家完整解密 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是鳳梨酵素?要如何補充最有效?營養師來告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的7種功效與副作用(5點使用禁忌要小心) | 食品添加物合法業者資訊網
「鳳梨酵素」抗發炎、消腫還助消化!怎麼吃效果最好?藥師教 ... | 食品添加物合法業者資訊網
挑戰酵素活性最高極限!一顆高達60萬CDU,大醫生技鳳梨 ... | 食品添加物合法業者資訊網
防血栓、抗發炎!鳳梨5大好處,連醫師都愛 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素功效,營養師報你知 | 食品添加物合法業者資訊網
自己做「鳳梨酵素」抗發炎治腹瀉?營養師:不是一樣的東西 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素能吃嗎?抗發炎的神奇酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016341
添加物名稱:木瓜酵素;Papain34TU/MG食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016341食品業者登錄字號:B-128501413-00000-3添加物分類:...
【柳橙香料TK-03846】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442243
添加物名稱:柳橙香料TK-03846;ORANGEFL.TK-03846食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442243食品業者登錄字號:A-153326879-00000-...
【鳳梨酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052611
添加物名稱:鳳梨酵素;Bromelain食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052611食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類:其他...
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046131
添加物名稱:木瓜酵素;COLLUPULINMG食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046131食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添加物分類:...
【木瓜粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065119
添加物名稱:木瓜粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065119食品業者登錄字號:H-142761255-00000-7添加物分類:品質改良劑型態:...
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126566
添加物名稱:木瓜酵素;PAPAINPSM食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126566食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:其他...
【酵素綜合粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057818
添加物名稱:酵素綜合粉;6543Ann-CareInflamefreeBulkpowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057818食品業者登錄字號:B-124845...
【醣類分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011144
添加物名稱:醣類分解酵素;Isolase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011144食品業者登錄字號:A-180541041-00000-1添加物分類:其...
【PLCP 果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052655
添加物名稱:PLCP果膠分解酵素;PECLYVECP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052655食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加物...
【茉莉香料 T 8240 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223149
添加物名稱:茉莉香料T8240S;JasminFlavorT8240S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223149食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【脂肪分解酵素L036P-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023360
添加物名稱:脂肪分解酵素L036P-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023360食品業者登錄字號:A-131307672-00000-7添加物分類:其...
【鳳梨酵素 2000GDU】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047783
添加物名稱:鳳梨酵素2000GDU;BromelainPowder2000GDU/g食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047783食品業者登錄字號:A-123443294-...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013136009
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SodiumCarboxymethylCellulose食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013136009食品業者登錄字號:A-1828086...
【消化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050754
添加物名稱:消化酵素;DigezymeFJ食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050754食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:其...
【鳳梨酵素1200GDU】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048201
添加物名稱:鳳梨酵素1200GDU;Bromelain1200GDU食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048201食品業者登錄字號:B-142679571-00000-0...