咖啡卡士達醬 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月15日—咖啡卡士達醬·1.a材料中的即溶咖啡粉加入50g熱牛奶中攪拌均勻·2.b材料中的蛋黃+細砂糖攪拌均勻·3.加入a材料咖啡牛奶攪拌均勻·4.將低筋麵粉 ...

每天早餐與下午都會為自己泡一杯咖啡，聞到咖啡 的焦香味就提起精神，這樣的習慣已經成為生活中 的一部份。

咖啡也適合跟各式各樣甜點搭配，將咖啡融入甜點 中，做成香甜濃郁的咖啡卡士達醬，這是屬於大人 的口味～

咖啡卡士達醬 份量 :成品約320g

材料: a :熱牛奶50g，即溶咖啡粉1茶匙 b :蛋黃1個，細砂糖20g，玉米粉10g，低筋麵粉15g c :牛奶200g，細砂糖20g d :無鹽奶油10g

步驟: 1.a 材料中的即溶咖啡粉加入50g熱牛奶中攪拌均勻 2.b 材料中的蛋黃+細砂糖攪拌均勻 3.加入a 材料咖啡牛奶攪拌均勻

4.將低筋麵粉及玉米粉過篩加入攪拌均勻 5.c 材料中的牛奶+細砂糖放入鍋中，加熱至60度c離火 6.以線狀倒入蛋黃咖啡麵糊中，一邊加一邊攪拌均勻 7.混合完成的麵糊過篩

8.放回瓦斯爐中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌 9.麵糊加熱至濃稠狀即可離火 10.加入無鹽奶油攪拌均勻 11.成品密封，室溫放置冷卻，冰箱冷藏後使用 12.可以做為麵包、泡芙或蛋糕夾餡使用

補充: 1.甜度可以依照個人喜好斟酌調整 2.冰箱冷凍可以保存2-3個月