Re: [問卦] 味素(味精)被汙名化? | 食品添加物合法業者資訊網
看板Gossiping作者martyrtitan(Martyrs)標題Re:味素(味精)被汙名化?時間SatFeb13...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:61.230.174.205
※ 本文為 Knuckles[1] 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-02-13 18:56:11看板 Gossiping
作者 martyrtitan (Martyrs) 標題 Re: [問卦] 味素(味精)被汙名化? 時間 Sat Feb 13 00:40:42 2016 我是讀食品ph.D的營養師,最近都在做很多食品營養的教育推廣也有經營食育的FB專頁
補充:
滿多人丟我水球問粉絲專頁的..所以就稍微打個廣告
我們的FB專頁- 好食課 直接搜尋就有了
我們是一群營養師和食品技師組成的團隊(幾乎是非營利...做身體健康的)
上面都是放一些正確的資訊與知識
也有和很多媒體有共同著作(食力、良醫網、滔客等)
歡迎大家來按個讚和了解食品營養吧
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這次講到味精就來講一下這個故事好了
(文長慎入)
味精可以分成兩種,一種稱為麩胺酸鈉(monosodium glutamate, MSG),就是傳統味精目前最大的廠商應該是味丹,對...就是青草茶和泡麵的那家味丹..
另外一種為核苷酸磷酸鹽的混合物,市面上會用高鮮味精作區別
通常為IMP或GMP,雞粉等等也都是混合這些物質
你只要看到以下這兩種就是
鳥嘌呤核苷酸磷酸二鈉
次黃嘌呤核苷酸磷酸二鈉
...
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