亞硫酸氫鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硫酸氫鈉（化學式：NaHSO3）是一種無機化合物，只能在溶液中存在，固體在室溫下不穩定。亞硫酸氫鹽中只有亞硫酸氫銣RbHSO3、亞硫酸氫銫CsHSO3和季 ...

亞硫酸氫鈉（化學式：NaHSO3）是一種無機化合物，只能在溶液中存在[3]，固體在室溫下不穩定。亞硫酸氫鹽中只有亞硫酸氫銣RbHSO3、亞硫酸氫銫CsHSO3和季銨鹽 NR4HSO3在室溫下穩定。[4]其在空氣中易被氧化為硫酸鹽。

NaHSO3存在市售品，主要成分為焦亞硫酸鈉Na2S2O5[5]。

可由焦亞硫酸鈉加水製備，化學式為： Na2S2O5(s)+H2O(l)→2NaHSO3(aq)

亞硫酸氫鈉也可以由氫氧化鈉或碳酸氫鈉和二氧化硫反應而成：

不過嘗試結晶此化合物都只能得到焦亞硫酸鈉，化學式 Na2S2O5。[6]

亞硫酸氫鈉與活潑醛[7]、酮發生加成反應，生成亞硫酸氫鈉加合物。該反應可用來避免羰基和HCN加成時劇毒HCN的使用，方法為：先使羰基化合物與亞硫酸氫鈉加成，再加入等物質的量的NaCN。

人們被勸告不應攝入超過 0.7 毫克/公斤的亞硫酸氫鈉。對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。[8]亞硫酸氫鈉與酸接觸會產生有毒氣體。