Vodka 伏特加@ It must be love......... :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月20日—伏特加的原料是穀物，尤其是裸麥、大麥小麥和玉米，不過用馬鈴薯也...通過了一道法律，讓波蘭人民不僅可以製作自己的伏特加，也可在其中 ...

Vodka 伏特加

Definition

伏特加（俗稱little water）乃是蒸餾科技最直接的表現。伏特加的原料是穀物，尤其是裸麥、大麥小麥和玉米，不過用馬鈴薯也可以，根據規定有時候還可以用水果。除了少數的特例外，伏特加均不需陳放；而由於歷史因素，還可以在其中加味。伏特加是烈酒中最純粹的一種，極少含有具味道的雜質，從連續蒸餾中取出時，濃度高達96%，因此滋味非常輕盈而細緻，不過品酒專家還是列出了它的多種味道，像是薄荷、尤加利、香草與肉桂。

History

伏特加的雛形首次出現於8到9世紀時的俄羅斯與波蘭。關於伏特加到底是誰先發明的，還具有相當的爭議，波蘭人和俄羅斯人對此互不相讓。一開始的「伏特加」，其實是在寒冬中因隔夜而有部分結冰的葡萄酒；結冰的薄層被取走後，剩下的酒就會變得比之前更濃烈一點，這種狀況不斷地重複後，餘酒的酒精濃度變成了大約在25%到35%之間，然後製造者會在酒裡加味，以掩蓋掉其中令人不舒服的味道。由於把葡萄酒裡的水分去除了，酒精和雜質因而也都變得較為濃郁。Zubrowka是現在僅存的幾個原始風格的加味伏特加之一，它的歷史可上溯至16世紀，採用一種叫做香子蘭草的野生香料草來加味；1546年波蘭的國王Jan Olbracht 通過了一道法律，讓波蘭人民不僅可以製作自己的伏特加，也可在其中加味，家庭蒸餾的風氣因此傳...

伏特加 | 食品添加物合法業者資訊網

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