8種【牛肉等級】,一點,就會懂! 世界主要牛肉分級 | 食品添加物合法業者資訊網
為什麼要有安格斯認證CAB?—什麼是安格斯黑牛?為什麼要有安格斯認證CAB?何謂嚴格的標準?美國極黑和牛SnakeRiverFarmsandDoubleRRanch.
美食當前,搞不懂「牛肉等級」,讓你時常吃悶虧?
市面上,所有牛肉分級,完全分析!
喜歡吃哪國牛肉,看哪國!
內容目錄 ▏我的文章都很長的,請善用目錄!
前言牛肉獨特的風味,是來自大自然的禮物。
口感細緻,入口即化的牛肉更是令人嚮往。
在追尋極致牛肉美味,或是想用最少的錢就買到最喜歡、最適合自己的牛肉。
有2件事要先搞清楚。
牛肉的部位
牛肉如同人一般,有些部位動的多,比較硬,比較耐煮;有些部位動的少,很嫩,適合拿來做牛排。
(延伸閱讀: 10分鐘搞懂所有牛肉部位 ▏輕鬆了解部位差異,挑牛肉不再傷腦筋![1])
牛肉的等級
在不同國家的牛肉,有不同的等級。
了解評級的規則之後,選擇牛肉又會更加簡單了,甚至還能花很少的錢就買到最適合自己的牛肉了呢!
牛肉脂肪交雜基準 Beef Marbling Standard簡稱BMS,是一個國際通用的標準。
基本上,每個國家的評級,都一定有BMS,然後再加上各自的評級標準。
所以先了解BMS後呢! 所有國家的牛肉等級,都會變得非常好懂!
什麼是牛肉脂肪?鮮紅色牛肉,中間交雜著類似大理石紋般的白色紋路!
找到你了! 就是你! 牛肉脂肪! 又稱肌內脂肪 Intramuscular fat,屬於看的見的不飽和脂肪,是為了儲存能量在肌肉中。
也是決定口感的重要因素! ...
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【火烤牛排香料 UL-635-266-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278959
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【香草堅果風味 MS-246-713-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262952
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【牛肉香料 BEF-S306】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414613
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【燒烤牛肉香料1200604136】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265977
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【烤牛肉香料 82326】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294653
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【牛肉香料 594760 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103181
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【牛肉香料SFA-230073】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509180
添加物名稱:牛肉香料SFA-230073;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509180食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【牛肉香料SFA-230079】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000487321
添加物名稱:牛肉香料SFA-230079;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000487321食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【牛肉香料 820257 AHKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595691
添加物名稱:牛肉香料820257AHKP;BEEF820257AHKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595691食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【嫩精S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144
添加物名稱:嫩精S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
【牛肉香料SFA-230092】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641963
添加物名稱:牛肉香料SFA-230092;BEEFFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641963食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【牛肉香料-TH-187015-BE】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714942
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