SP 西點蛋糕起泡劑- 300g | 食品添加物合法業者資訊網
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成分:D-山梨醇液70%(甜味劑) 、脂肪酸甘油酯(乳化劑)、脂肪酸蔗糖酯(乳化劑)、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化劑)、丙二醇(溶劑)、水
Ingredients:D-Sorbitol Solution 70%、Glycerin Fatty Acid Ester、Sucrose Fatty Acid Ester、Sorbitan Fatty Acid Ester、Propylene Glycol、Water
用量:對蛋量5~6%
用途:乳化起泡劑
特性:內層細綿、體積增大,風味佳,製造安定性,氣孔小而細緻
與日本技術合作,烘烤後香味持久適合於各類級蛋糕
1)特性:
A.迎合國人口味
B.烘烤後香味持久
C.打發時間快速
D.組織細膩適合高級蛋糕
E.素食植物性油脂
2)優點:
A.省力:操作完,免洗桶
B.省時:打發時間快
C.經濟:降低成本
D.安定:打發後2-3小時,不會消泡出筋
E.保存:延長老化5-7天
3)用法:各人手法略有不同,以建議用量與打法作為參考
A.依糖、麵粉、蛋之總重量的1.5-2%或對蛋量5-6%(依天氣調整)
B.(1)將蛋、糖放入攪拌缸以中速稍打起泡
(2)加入麵粉、SP打發(麵糊光亮)
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一般清單 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:日本三菱SP/起泡劑(烘焙用乳化劑);RYOTOESTERSP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000004742食品業者登錄字號:O-142770...
【百香果香料 3806094】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274012
添加物名稱:百香果香料3806094;PassionFruitFlavour3806094食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274012食品業者登錄字號:A-123594...
【枸杞香料1101002961】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291022
添加物名稱:枸杞香料1101002961;GojiberryFlavour1101002961食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291022食品業者登錄字號:A-10448...
【乳化劑/金乳 3502】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046007
添加物名稱:乳化劑/金乳3502;PalsgaardDATEM3502食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046007食品業者登錄字號:A-123594193-00000-...
【大豆修飾香料1401210943】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245548
添加物名稱:大豆修飾香料1401210943;Flavour,TypeSoyMasking1401210943食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245548食品業者登錄字...
【巧克力香精CCA-193257】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185282
添加物名稱:巧克力香精CCA-193257;CHOCOFLAVORCCA-193257食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185282食品業者登錄字號:F-15368330...
【黑糖香精SF99-161】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152499
添加物名稱:黑糖香精SF99-161;BSFLAVORSF99-161食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152499食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8...
【麵寶(NT)】食品添加物產品登錄碼:TFA20000000012
添加物名稱:麵寶(NT);NOODLEEMULSIFIER(NT)食品添加物產品登錄碼:TFA20000000012食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【香草豆香粉 P07656】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000260296
添加物名稱:香草豆香粉P07656;VanillaNutPowderP07656食品添加物產品登錄碼:TFAA30000260296食品業者登錄字號:A-123594193-0...
【乳化劑/金乳 0295】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011616001
添加物名稱:乳化劑/金乳0295;PALSGAARDDMG0295食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011616001食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011103001
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(PALSGAARDDMG0093POWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011103001食品業者登...
【雞肉香料1100704146】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293417
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