二甲基三硫 | 食品添加物合法業者資訊網
二甲基三硫(縮寫:DMTS)是一種有機化合物,化學式為CH3S3CH3,它是最簡單的有機三硫化物。它是具有惡臭氣味的可燃液體,其含量在萬億分之一時便可以 ...
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二甲基三硫(縮寫:DMTS)是一種有機化合物,化學式為CH3S3CH3,它是最簡單的有機三硫化物。[1][2]它是具有惡臭氣味的可燃液體,其含量在萬億分之一時便可以被檢測到。[3]
自然存在[編輯]二甲基三硫存在於洋蔥、韭菜和其他蔥屬物種中,以及西蘭花和捲心菜釋放的揮發物,還有林堡芝士也會產生它。[4]它甚至是陳年的啤酒和陳年的日本酒的香氣的成分之一。[5]它是細菌分解的分解產物,包括人類屍體分解的早期階段,[6]是麗蠅尋找宿主的主要引誘劑。二甲基三硫,以及二甲基硫醚和二甲基二硫,已經被確認為是一種名為死馬海芋百合(Helicodiceros muscivorus)的吸引蒼蠅的植物所釋放的揮發性化合物。這些蒼蠅被吸引到肉類的氣味,以幫助這種植物授粉。[7]二甲基三硫是鬼筆屬真菌白鬼筆發出的惡臭的成分之一,也是真菌病變的特徵性惡臭,例如癌症傷口。[3]它還是人類糞便的氣味成分之一。[8]
二甲基三硫有多種方法[2]可以製備,如可以由甲硫醇和硫化氫在銅(II)的存在下[9]與二氯化硫[10]反應得到:
2 CH3SH + SCl2 → CH3SSSCH3 + 2 HCl 化學性質[編輯]二甲基三硫加熱至80 °C(353 K),緩慢分解,得到二甲基二硫、二甲基三硫和二甲基四硫的混合物。[10]它的反應性主要體現在它的弱S-S鍵上(約188.3 kJ/mol)。[1]而二甲基四硫更加活潑,也包含著弱的S-S鍵(約150.6 kJ/mol,中心)。[10]間氯過氧苯甲酸(mCPBA)和二甲基三硫反應,得到對應的S-氧化物CH3S(O)SSCH3。[11]
誘餌中添加二甲基三硫可以用於捕捉斑顴麗蠅和其它麗蠅。[12]
參考文獻[編輯] ...二甲硫醚 | 食品添加物合法業者資訊網
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