MCT油真的這麼好嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月24日—MCT是medium-chaintriglycerides的縮寫，中文叫做「中鏈三酸甘油脂」。大多數人聽過「三酸甘油脂」，卻搞不懂什麼是「三酸甘油脂」。

讀者Ch Er在2019-6-24用臉書寄來一個網路連結，然後問「MCT油真的這麼好嗎？」

那個網路連結所打開的文章是MCT油的效益與副作用的比較：弊大於利嗎？[1]，是一位署名「譯文大賞」的人在2017-10-24發表的。

這位「譯文大賞」有在文章的最下面註明資料來源，所以我就點擊那個網路連結，然後看到一篇2017-9-12發表的MCT Oil Benefits vs. Side Effects: More Harm Than Good?[2]。我做了一下比較，確認那篇中文的文章就是完全翻譯自這篇英文的文章。從這篇文章的標題，您應該就可以看出，作者也不敢確定MCT油到底是好還是壞。

MCT是medium-chain triglycerides的縮寫，中文叫做「中鏈三酸甘油脂」。大多數人聽過「三酸甘油脂」，卻搞不懂什麼是「三酸甘油脂」。其實很簡單，它就是俗稱的「肥」，「油」，或「脂肪」。之所以叫做「三酸甘油脂」，是因為脂肪的化學結構是由三個「脂肪酸」與「甘油」結合而形成的。不論是食物裡的（包括各式各樣的食用油），或是我們身體裡的脂肪，都是「三酸甘油脂」。

脂肪酸的種類繁多，但它們的骨幹都是一條由碳組成的「碳鏈」。碳數在1到5之間的「碳鏈」被定位為「短鏈」，碳數在6到12之間的「碳鏈」被定位為「中鏈」，碳數在13到21之間的「碳鏈」被定位為「長鏈」，而碳數在22以上的「碳鏈」則被定位為「超長鏈」。

「中鏈脂肪酸」共有4個，分別簡稱為C6，C8，C10，C12，「長鏈脂肪酸」則有很多。當三酸甘油脂含有兩條或三條「中鏈脂肪酸」，就叫做「中鏈三酸甘油脂」。當三酸甘油脂含有兩條或三條「長鏈脂肪酸」，就叫做「長鏈三酸甘油脂」。在接下來的討論裡，我會把「中鏈三酸甘油脂」簡稱為「中鏈脂」，而把「長鏈三酸甘油脂」簡稱為「長鏈脂」。

「中鏈脂」之所以會被認為有益健康，簡單地說，是因為它們在小腸裡被分解和吸收後，會被運送到肝臟去轉換成能源。反過來說，「長鏈脂」則需要經過較長的過程...