SP 西點蛋糕起泡劑- 300g | 食品添加物合法業者資訊網
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成分:D-山梨醇液70%(甜味劑) 、脂肪酸甘油酯(乳化劑)、脂肪酸蔗糖酯(乳化劑)、脂肪酸山梨醇酐酯(乳化劑)、丙二醇(溶劑)、水
Ingredients:D-Sorbitol Solution 70%、Glycerin Fatty Acid Ester、Sucrose Fatty Acid Ester、Sorbitan Fatty Acid Ester、Propylene Glycol、Water
用量:對蛋量5~6%
用途:乳化起泡劑
特性:內層細綿、體積增大,風味佳,製造安定性,氣孔小而細緻
與日本技術合作,烘烤後香味持久適合於各類級蛋糕
1)特性:
A.迎合國人口味
B.烘烤後香味持久
C.打發時間快速
D.組織細膩適合高級蛋糕
E.素食植物性油脂
2)優點:
A.省力:操作完,免洗桶
B.省時:打發時間快
C.經濟:降低成本
D.安定:打發後2-3小時,不會消泡出筋
E.保存:延長老化5-7天
3)用法:各人手法略有不同,以建議用量與打法作為參考
A.依糖、麵粉、蛋之總重量的1.5-2%或對蛋量5-6%(依天氣調整)
B.(1)將蛋、糖放入攪拌缸以中速稍打起泡
(2)加入麵粉、SP打發(麵糊光亮)
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一般清單 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:奇異果香料U34696-1;KiwiFlavorU34696-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247864食品業者登錄字號:A-123594193-000...
【芝麻香料 1709702105】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264088
添加物名稱:芝麻香料1709702105;SesameFlavour1709702105食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264088食品業者登錄字號:A-10448180...
【綠茶香料 FBZ 1013】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270524
添加物名稱:綠茶香料FBZ1013;GreenTeaFlavouringFBZ1013食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270524食品業者登錄字號:A-123594193...
【玉子香精OP-11】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119740
添加物名稱:玉子香精OP-11;EGGFLAVOROP-11食品添加物產品登錄碼:TFAB30000119740食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
【澱粉改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125037
添加物名稱:澱粉改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125037食品業者登錄字號:F-122607585-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:...
【紅棗香料1200906188】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291055
添加物名稱:紅棗香料1200906188;SilaromRedDateFlavour1200906188食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291055食品業者登錄字號:A-...
【墨西哥辣椒香料 1100110118】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267676
添加物名稱:墨西哥辣椒香料1100110118;ChiliFlavour,TypeChipotle1100110118食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267676食品業者...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010260004
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010260004食品業者登錄字號:A-1235941...
【鮮果抑菌劑 PR-L7751REX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064636
添加物名稱:鮮果抑菌劑PR-L7751REX;PR-L7751REX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064636食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8...
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