香蘭素 | 食品添加物合法業者資訊網
香蘭素,分子式C8H8O3,分子量152.14,學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛(3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde),Vanillin,亦稱香茅醛。是香草豆的香味成分。
香蘭素,分子式C8H8O3,分子量152.14,學名[1] 3-甲氧基-4-羥基苯甲醛(3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde),Vanillin,亦稱香茅醛。是香草[2]豆的香味成分。存在於甜菜、香草豆、安息香[3]膠、秘魯香脂[4]、妥盧香脂等中。是一種重要的香料。白色針狀結晶或淺黃色晶體[5]粉末。有濃烈的香氣。熔點80~81℃、沸點285℃。密度為1.056g/cm。微溶於冷水、溶於熱水,溶於乙醇[6]、乙醚[7]、氯仿[8]、二硫化碳、冰醋酸[9]等。其水溶液遇三氯化鐵[10]呈藍紫色。用作定香劑、協調劑和變調劑,廣泛用於化妝香精;也是飲料和食品的增香劑。可從香茅油中提取,工業上由丁香酚[11]直接氧化或用濃鹼的水溶液處理,異構化為異丁香酚,再氧化[12]製得。用作化妝品[13]的香精和定香劑,也是食品香料和調味劑[14]。亦為抗癲癇[15]藥。本品能對抗戊四氮[16]引起的驚厥[17],抑制由戊四氮誘發的癲癇樣腦癲,尚能抑制動物自發活動及延長環己烯巴比妥鈉[18]的睡眠時間,具有鎮靜[19]及抗癲癇作用,可用於治療各種癲癇病,尤其對癲癇小發作[20]效果較好。此外,還可用於多動症[21]、眩暈[22]等。製劑為片劑。
人類所合成的第一種香精是香蘭素,它是由德國的M.哈爾曼博士與G.泰曼博士於1874年合成成功的。
香蘭素其用途十分廣泛,如在食品、日化、煙草工業中作為香原料、矯味劑[23]或定香劑,其中飲料、糖果、糕點、餅乾、麵包和炒貨等食品用量居多。目前還沒有相關報導說香蘭素對人體有害。它是食用調香劑,形成濃烈奶香氣息;廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中,如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅乾、速食麵、麵包以及煙草、調香酒類、牙膏、肥皂、香水化妝品[24]等行業,還可用於香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品。符合FCCIV標準。香蘭素是重要...
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