香蘭素 | 食品添加物合法業者資訊網
甲基香蘭素(vanillin),化學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,外觀白色或微黃色結晶,具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香,為香料工業中最大的品種,是人們普遍喜愛的奶油 ...
簡介 結構式中文別名:香蘭醛、香莢蘭醛、香莢蘭素,香草醛等。
分子式:C8H8O3
CAS號:121-33-5
熔點82-83℃
香蘭素是人類所合成的第一種香精,由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士於1874年合成成功。
德國的朱古力製造商首先套用了人造香蘭素。此後不久,倫敦的糖果廠也開始用水果香精製造硬水果糖。
香蘭素天然存在於存在於菸葉、蘆筍、咖啡和香莢蘭中。具有甜香帶粉氣的豆香,微辛但較乾,香莢蘭香氣及濃郁的奶香,留香持久,是重要的食品香料之一,起增香和定香作用,它是全球產量最大的合成香料。
化學元素 中文同義詞 3-甲氧基-4-羥基苯甲醛3-甲氧基-4-羥基苯甲醛;香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;香蘭素;香草醛;香蘭素。
英文名稱Vanillin
英文同義詞2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
化學數據CAS號: 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量:152.15
EINECS號: 204-465-2
熔點:81~83℃(lit...
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