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MTSase能催化分子內的轉糖苷反應,將麥芽寡糖的還原性末端a-1,4 糖苷鍵結 ... 糖鏈長度也會影響其酵素活性,以海藻糖苷麥芽四糖作基質時,其酵素活性最高。2.糖化 (阿放了一星期,還是沒人要認養糖化,小弟就自不量力 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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