快速美味牛骨湯(電壓力鍋版)的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
現代都市人生活節奏變快、已經很少人會特地花幾個小時來煲湯了,這道快速牛骨湯雖然花的時間是傳統煲湯的幾分之一,但是味道卻絲毫不差,清淡美味,鮮香溫暖,適合工作繁忙的白領家庭。
原料牛骨soup beef 1kg, 生薑 若干, 蔥 若干, 黃酒 2調羹, 枸杞[1] 8粒, 綠茶葉 一小撮
步驟1牛骨(帶肉)買來後放清水裡浸半小時,可去除大部分血水
2將浸好的牛骨清洗乾淨後飛水,待泡沫髒物浮起,關火,將牛骨用清水再次沖洗乾淨,煮過牛骨的水倒掉不用
3取出壓力鍋內膽放置在煤氣爐上,倒入少許油,放入薑絲/片少許小火煎一下,直至生薑香味四溢,顏色微微焦黃(小心不要煎糊了)
4放入清水、牛骨、黃酒、蔥段、薑片、枸杞和一小撮茶葉,開大火直至牛骨湯沸騰
5將內膽放回壓力鍋中,選取煮湯選項,將壓力閥密封上就行了
6煮好牛骨湯後,此為原汁牛骨湯,可依據個人口味調入食鹽直接食用
7也可以舀出一部分湯和牛骨加入蔬菜比如胡蘿蔔、土豆、玉米做成美味的蔬菜湯
小技巧1.牛骨要買專門的牛湯骨,骨頭上帶一部分牛肉最佳,不要買冰凍的,以當天新鮮的牛骨為佳,買回來馬上煮掉,味道會非常鮮美,另外不要買牛髓骨即marrow bone,這種骨頭做湯太油了,而且沒有肉不好吃,只適合烤哦
2.一定要將姜先煎一下,要煎透,可以大大增加牛骨湯的香味,使之味道更濃郁
3.放一小撮茶葉可...
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