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冰糖直接炒是大错特错！多加1步，糖色更红亮，没苦味 | 食品添加物合法業者資訊網

冰糖直接炒是大错特错！多加1步，糖色更红亮，没苦味

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甜品的關鍵！各種糖水比例的拿捏標準！ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月1日 — 白砂糖是精煉後的精製糖，過程中已去除色素、雜質，純度有99％，拌炒後不易產生苦味，且具有蔗糖的特有香氣，最適合熬製糖水。 市面上的包裝砂糖通常以「 ... Read More
廚師炒糖色的技巧，原來比例是這樣的，以前我們都錯了 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月11日 — 淨鍋置中火上，先放油燒熱，下入白糖，再按照比例放入清水，然後用手勺不停地翻炒。鍋中的白糖化開後先稀後稠，當糖溶化後轉小火繼續熬製，先起大泡後起小 ... Read More
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2021年5月25日 — （1）開小火，倒入清澈的色拉油或大豆油，將油燒熱，下入綿白糖或冰糖，糖與油的比例約為10:1，然後用鍋鏟不停地翻炒。 Read More
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2019年11月5日 — 醬色來自於炒糖浸泡出的， 很神奇吧！ 一般家庭用的量不用很多， 炒一次還可重複使用很便利您的支持是最大的鼓勵 ... Read More
炒糖色用油還是水最好？三種家常糖色炒法不老不苦更入味 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年4月7日 — 糖和水的比例為1:1。炒制時，將水和白糖一起放入乾淨的鍋內，開小火，用手勺不停地翻炒。隨 ... Read More
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