越南河粉 | 食品添加物合法業者資訊網
越南河粉是越南百年經典美食，融入了中國和法國的烹飪文化，憑藉其獨到而特別的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，屬越南的國食。河粉最早是由廣東移民在20世紀初期帶入越南 ...
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鎖定[1][2]
越南河粉是越南百年經典[3]美食，融入了中國和法國的烹飪文化，憑藉其獨到而特別的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，屬越南的國食。河粉最早是由廣東移民在20世紀初期帶入越南。粵閩地區的河粉，湯底常以大地魚[4]（幹比目魚[5]）餚制，味道亦偏鹹不帶甜，但越南粉的湯底主要用洋葱和牛骨餚制，部分越南地區亦會加入冰糖[6]調味，令湯底有淡淡甜味。
越南河粉成功銷售世界各地在倫敦[7]、巴黎[8]、柏林[9]、科隆[10]、紐約等城市都可以發現越南河粉的身影。
中文名
越南河粉
外文名
Pho
分 類
食物
口 味
香辣
主要食材
大米
越南河粉製作方法
編輯[11]
河粉的原料是大米，米洗淨、碾磨成粉之後，用水和成糊，上籠蒸熟後壓成稍微有些厚度的片狀並劃成條，冷卻後即可新鮮食用，而乾燥的河粉則是為了便於保存。
製作方法是將河粉在沸水中煮熟，撈出後過冷水[12]，瀝乾備用、待把熬好的牛骨湯[13]熱好後，加入河粉，配上牛肉[14]、蔬菜，調味即可。如果加點魚露[15]，更具有越南[16]風味。 河粉有寬窄[17]之分，做法大體來説分成兩種，湯粉[18]或者炒粉[19]，兩種做法又會因為用料的不同，變化出許多種口味，像幹炒牛河[20]，牛肉湯粉都是很典型的越南味道。 一碗典型的湯河粉[21]可以從四部分：湯底、河粉、牛肉和配菜來...越南粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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