油理油趣 淺談食油(Food oil)的化學 | 食品添加物合法業者資訊網

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α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種ω-3必需脂肪酸。 α-亞麻酸在奇亞籽油中占64%，在紫蘇籽油 ... Read More

由於結構規整，分子間作用力強且穩定，所以比起同樣碳數不飽和脂肪酸熔點較高， ... 主要的Omega-6脂肪酸有亞麻油酸和花生四烯酸，而主要的omega-3脂肪酸有α-次亞麻油 ... Read More

α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種ω-3必需脂肪酸。 α-亞麻酸 ... Read More

2013年11月5日 — 各種脂肪酸再透過酵素的幫助，與甘油生成脂肪或脂質(lipid)。要注意的是，由於次亞麻油酸有α和γ 兩種結構，通常若未註明，應指α-次亞麻油 ... Read More

依此方法，次亞麻油酸(linolenic acid，18:3，Δ 9,12,15) (圖2c)，則屬於ω3不飽和 ... 晶格緊密，因此熔點較高；相對於具有順式碳-碳雙鍵的脂肪酸做比較(圖2a的油酸)， ... Read More

(4)次亞麻油酸族(Linolenic acid group):亞麻仁油與黃豆. 油等。 linolenic acid(C18:3), ... 雙鍵數(number of double bonds)與其熔點(M.P.) 成. 負相關。 熔點(M.P.). Read More