【營養知識】減脂可以吃起司嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

在減脂的角度，只要你攝取的熱量平均來講少於消耗的熱量，無論吃甚麼都能減少體重跟脂肪。...有些起司經過加熱還會看到一點起司的油脂（如：切達起司）。

減脂的時候很多人會刻意避免像起司這種被歸類為「脂肪很多」或「很容易胖」的食物，有些人也會擔心起司的飽和脂肪會影響到心血管健康，所以覺得要完全戒掉起司。

但其實起司是很營養的蛋白質跟油脂來源，就算是減脂期間也可以適量攝取。

很多人都會聽到「起司油脂高」就會不敢在減脂期間吃，但其實只要依然有製造熱量赤字，減脂期間依然能吃。過去有研究指出攝取起司似乎不會影響長遠體重變化 (1)，在一項瑞典的研究當中，研究者甚至發現起司攝取量跟體重有反向關聯（意指攝取量較高的女生，體重反而比較低）(2)。

對某些人來講，起司的油脂可以提升他們的飽足感，讓他們不會那麼快餓。也別忘了身體需要適量的油脂去好好運作，例如維持健康的荷爾蒙。跟牛奶一樣，起司也是很好的鈣質來源，也富有維他命Ｄ。

在減脂的角度，只要你攝取的熱量平均來講少於消耗的熱量，無論吃甚麼都能減少體重跟脂肪。當然，我不是鼓勵你吃海量的起司，因為均衡飲食對健康還是非常重要。可是，如果你只是每天一兩片起司（不是說吃超過2片就會死，你要看個人需求），再搭配均衡的飲食，其實都可以很健康，也可以達到減脂的目標。

過多的飽和脂肪的確是可以提升我們的低密度膽固醇並因此影響心血管健康。但其實飽和脂肪當中也有很多不同的種類，食物的組成也可以影響當中的飽和脂肪對身體的影響。

近年有越來越多研究指出起司跟較低的心血管疾病患病風險有關聯，甚至可能可以降低患二型糖尿病的風險 (3)。也有研究指出攝取起司並不會提升全因死亡率 (4)。

市面上的起司可分爲兩大類：

第一種是天然乳酪 (Natural Cheese)，成分通常會包含：